(Lowcarb) Risotto de calabaza y almendras

Si te gustan los risottos, tienes que probar esta deliciosa receta. El grana padano, cuyo origen se remonta al siglo XII, es un imprescindible en la cocina italiana. Con su sabor suave y su aroma marcado, le dará el toque especial a este plato tan sabroso que te traemos. Rico en proteínas de alto valor biológico y de grasas de buena calidad, también destaca por su contenido en calcio y vitamina A, implicados en el mantenimiento de los huesos y sistema inmunológico, respectivamente.
Por si no fuera poco, las almendras son otra estupenda fuente de calcio, pero además también contienen quercetina, un potente antiinflamatorio y antioxidante natural. El punto final se lo da la calabaza, que por su parte es rica en carotenoides, que además de ser responsables de su color, contribuyen a prevenir ciertos tipos de cancer.

Coliflor, Calabaza, Cebolla, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Mantequilla (nata, leche, fermentos), Almendra Laminada, Hierbabuena fresca

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Cebolla

Calabaza

Coliflor

Grana padano

Almendra laminada

Mantequilla

Hierbabuena fresca

Utensilios

Sartén amplia · Cazo · Aceite de oliva · Sal · Pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PRIMERO TROCEA

Pela y corta la cebolla en pequeños dados. Pela y corta la calabaza en dados pequeños.

2 A LA SARTÉN

En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la calabaza, la cebolla y dos pizcas de sal, saltea a fuego medio 5-6 minutos hasta que se ablanden mientras continúas con la receta.

3 CALIENTA MOTORES

Ralla la coliflor para obtener tu arroz keto.

4 EL PASO CLAVE

rocea la hierbabuena con la ayuda de tus manos y reserva unas hojas enteras para decorar más tarde. Agrega el arroz de coliflor a la sartén junto con la calabaza y la cebolla.

5 A LIGAR

Ahora añade la mantequilla, el grana padano y la hierbabuena troceada. Remueve todo bien y retira del fuego.

6 TERMINA Y DECORA

Rectifica de sal y pimienta. Sirve en platos y decora con la almendra laminada y con las hojas de hierbabuena que reservaste.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
401,51Kcal / 1.679,9Kj

Grasas
21,26g
de las cuales Saturadas
11,22g

Hidratos de Carbono
29,35g
de los cuales Azúcares
11,48g

Proteinas
18,84g

Fibra
8,72g

Sal
0,57g

Almendras

Es uno de los frutos secos más benficioso para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Además, su aporte energético es ideal para deportistas y diabéticos y tiene alto contenido en proteínas.

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