Arroz congrí cubano

Estas recetas han acompañado a personas refugiadas en su viaje hasta España. Descubre su historia y disfruta de estos ingredientes que no entienden de fronteras. Acoge un Plato es una iniciativa de CEAR - Comisión Española de Ayuda al Refugiado - que busca su inclusión a través de la gastronomía.

Yuca, Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Alubia roja cocida (Alubia roja, agua y sal), Pimiento Rojo, Arroz basmati, Cebolla, Ajo, Vinagre de vino de jerez (Vinagre de vino, antioxidante E-220 (sulfitos).), Comino molido, Orégano seco, Laurel hoja seca, Cayena molida

20 - 25 minutos

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Ingredientes

Hoja de laurel

Orégano seco

Comino molido

Cayena molida

Caldo de verduras

Alubia roja cocida

Arroz basmati

Vinagre de vino de jerez

Cebolla

Ajo blanco

Pimiento Rojo

Yuca

Utensilios

Olla · tabla de cortar y cuchillo.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 YUCA

Pon un cazo con agua a hervir. Pela la yuca y córtala en bastones gruesos

2 A CORTAR

Corta los ajos en finas laminas. Corta la cebolla y pimiento en cubos pequeños. Añade la yuca a la olla y hierve durante 20 minutos

3 SOFRITO

Pon una olla a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Cuando haya cogido temperatura agrega el pimiento, la cebolla y cocina durante 4-5 minutos

4 SABOR

Cuando la verdura empiece a pocharse agrega el arroz y las especias. Remueve para integrar todos los sabores. Después vierte el caldo y deja cocer 12 minutos.

5 LO CUBANO

Lava y escurre los frijoles. Agrega a la olla a mitad de cocción del arroz e integra.

6 DÉJALO SER

Cuando hayan pasado los primeros 10 minutos de cocción del arroz, rocía todo con el vinagre. Cocina todo 2-3 minutos mas y listo! Escurre la yuca y acompaña tu arroz congri.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

706,18Kcal / 2.954,68Kj

Grasas

5,7g

de las cuales Saturadas

1,06g

Hidratos de Carbono

133,12g

de los cuales Azúcares

18,67g

Proteinas

24,59g

Fibra

12,03g

Sal

1,7g

YENEIS ORTIZ ACOSTA de Cuba

“En Cuba cuando es festivo siempre se hace este plato. Es la comida que se come cada fin de año, así que me recuerda a fiesta, a ilusión de un nuevo año que empieza y añoranza de otro que dejamos atrás”.