En un cazo, pon a calentar abundante agua a fuego medio-fuerte. Mientras, lava y pica las patatas en cuatro trozos. Cuando el agua rompa a hervir, añade las patatas y déjalas cocer durante 10 minutos mientras continúas con la receta. Cuando estén listas, tritura en la batidora junto con el queso y salpimenta al gusto.

Pela y pica la calabaza en dados muy pequeños. Haz lo mismo con la coliflor.

Retira la parte dura del tallo de los espárragos y pica en rodajas muy finas.

Pon un cazo a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añade toda la verdura que picaste junto con el caldo de pollo. Una vez rompa a hervir, deja que se cocine todo durante 10 minutos.

Saca las verduras del cazo y escúrrelas ayudándote de una cuchara o de un escurridor. Después, añade el agar-agar al caldo y deja que vuelva a hervir a fuego medio. Una vez entre en ebullición, retira la salsa del fuego y, para que espese, deja que se enfríe un poco.

Calienta en una sartén dos cucharadas soperas de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, cocina la carne dándole el punto que desees y termina añadiendo la sal ahumada. Emplata a tu gusto utilizando todas las elaboraciones del plato.