(Lowcarb) Vichyssoise de kale

¡Déjate sorprender con esta variante de la cocina francesa! Una receta cargada de vitamina K, calcio y ácido fólico, encargados de mantener la salud ocular, ósea y circulatoria. Ademas la col kale es rica en luteína, fitoquimico que reduce la perdida de visión.

Puerro, Caldo de verduras (330ml) (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Bebida vegetal de arroz y almendras (agua, arroz* 17%, almendras* 3%, aceite de girasol de primera presión en frío*, sal marina. (*)=De cultivo ecológico.), Cebolleta, Manzana, Col kale, Cardamomo molido, Nuez moscada molida

20 - 25 minutos

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Ingredientes

Bebida vegetal de arroz y almendras

Caldo de verduras

Cebolleta

Manzana

Puerro

Col kale

Cardamomo molido

Nuez moscada molida

Utensilios

Batidora · olla · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 AFILA TU CUCHILLO

Retira la parte del tallo del kale y pícalo en pequeños trozos.
Pica la cebolleta en juliana fina.
Lava bien el puerro y córtalo en rodajas.
Corta la manzana en pequeños dados.

2 A REHOGAR

En una olla pon a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite.
Cuando esté caliente, añade la patata, la cebolleta y el puerro con una pizca de sal.
Deja cocinar 4-5 minutos hasta que se ablande todo.

3 TOQUE DULZÓN

Después, añade la manzana, remueve y deja cocinar un par de minutos.

4 SIGUE COCINANDO

Después, añade el kale y deja cocinar durante 2-3 minutos más.

5 ESPECIAS ESPECIALES

Añade el cardamomo y la nuez moscada y mezcla todo.

6 PLUS DE SABOR Y LISTO

Ahora añade el brick de leche y, cuando rompa a hervir, añade el brick de caldo de verduras. Deja cocinar a hervor constante para que se mezclen bien todos los sabores. Espera a que reduzca un poco y, si se queda sin caldo, añade un poco de agua. En la misma olla tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Rectifica de sal y pimienta, sirve y... ¡disfruta!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

248,41Kcal / 1.039,33Kj

Grasas

4,61g

de las cuales Saturadas

0,91g

Hidratos de Carbono

39,68g

de los cuales Azúcares

19,03g

Proteinas

6,93g

Fibra

10,23g

Sal

0,28g

Col Kale

Es una col nativa del suroeste de Europa. Se la considera un superalimento rica en calcio, hierro y proteínas y muy baja en calorías. Además protege y enriquece la flora intestinal. Es un prebiótico.