Pon el horno a calentar a 200ºC.
Lava y corta las patatas en dados.
Coloca los dados en una bandeja de horno y rocíalos con aceite, una pizca de sal y la cúrcuma.
Introduce en el horno durante 30 minutos.
Recomendamos usar papel de horno para ensuciar menos.

Pon en un bol la soja texturizada a rehidratar con agua templada, al menos 5 minutos. Pela y corta la mitad de la cebolla en láminas finas y la otra en dados.
Lava y pica el cilantro.
Lava y corta los tomates en 8 trozos. Pela y pica el ajo en dados.

Coloca una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite.
Una vez esté caliente añade la cebolla en dados, dale un toque de sal y saltea durante 4-5 minutos.
Añade el ajo picado, el comino y remueve durante 1 minuto más.

Escurre la soja texturizada y añádela junto con una pizca de sal y desmenuza con la paleta mientras la cocinas durante 4-5 minutos.
Añade el tomate frito y el garam masala y cocina durante 2-3 minutos más.

En un bol añade el tomate que habías cortado, junto con la cebolla en láminas y el cilantro picado.
Aliña con un chorrito de aceite y vinagre y ya tendrás tu ensalada india.

Abre el pan por la mitad e introduce en el horno, puedes colocarlo encima de las patatas durante 2-3 minutos.
Una vez listo saca todo del horno.
Coloca la mezcla de soja entre el pan y acompaña de la ensalada y las patatas con cúrcuma.