Name: (Vegan) Gazpacho con almendras y tofu
Total time: 15 min
Yield: 2 personas
Ingredients: Tofu natural; Almendras; Tomate; Pepino; Pimiento Rojo; Ajo blanco; Cebolla francesa

(Vegan) Gazpacho con almendras y tofu

El gazpacho de toda la vida, rico en vitamina C, presente en pimiento y tomate (aliado en reforzar el sistema inmune), con un toque especial gracias a las almendras y a la mozzarella, fuentes de calcio que contribuyen a mantener la salud de tus huesos.

Tomate, Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Pimiento Rojo, Pepino, Cebolla, Almendras (80g), Ajo

10 - 15 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Almendras

Tomate

Pepino

Pimiento Rojo

Ajo blanco

Cebolla francesa

Utensilios

Batidora · sartén

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA LOS INGREDIENTES

Corta los tomates en cuartos.
Corta el pepino por la mitad, corta una mitad en 8 trozos y la otra en dados pequeños.
Corta el pimiento por la mitad, quita las pepitas y corta la mitad 4 partes y la otra en dados pequeños.
Corta la cebolla en cuartos.
Corta el tofu en dados.

2 EMPEZAMOS

En un vaso de batidora añade los tomates troceados.
A continuación añade la mitad de las almendras y la cebolla.

3 SIGUE

Añade la mitad del pepino que está cortada en partes más grandes y la mitad del pimiento que también está cortada en trozos más grandes. Añade un chorrito de aceite y una pizca de sal.

4 MIX MIX

Tritura todo y añade agua si te gusta una textura más líquida.
Si quieres tomarlo muy frio inmediatamente, puedes añadir algún cubito de hielo en vez de agua.

5 TUESTA

Pon una sartén con un buen chorrito de aceite a fuego medio.
Una vez esté caliente añade los cubos de tofu con un poco de sal y saltea 6-8 minutos. Agrega las almendras en los y últimos 3 minutos y dora.

6 TOPPINGS

Sirve el gazpacho y añade las almendras tostadas, el tofu y los crudites de pepino y pimiento como toppings.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

472,69Kcal / 1.977,74Kj

Grasas

17,95g

de las cuales Saturadas

2,43g

Hidratos de Carbono

42,56g

de los cuales Azúcares

19,54g

Proteinas

29,58g

Fibra

11,3g

Sal

0,07g

Tomate

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.