Para 2 Personas

Gazpacho con almendras y tofu

Le damos una vuelta al gazpacho de toda la vida. Usando la base original le añadimos unos toppings con los que te vas a chupar los dedos, almendras y mozzarella!!

Tomate rama, Tofu natural (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Pepino, Pimiento Rojo, Almendras, Cebolla francesa, Ajo

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Tomate

Pepino

Pimiento Rojo

Almendras

Ajo blanco

Cebolla francesa

Tofu natural

Utensilios

· Batidora · sartén

Paso a Paso

1 PREPARA LOS INGREDIENTES

Corta los tomates en cuartos.
Corta el pepino por la mitad, corta una mitad en 8 trozos y la otra en dados pequeños.
Corta el pimiento por la mitad, quita las pepitas y corta la mitad 4 partes y la otra en dados pequeños.
Corta la cebolla en cuartos.
Corta el tofu en dados.

2 EMPEZAMOS

En una vaso de batidora los tomates troceados.
A continuación añade la mitad de las almendras y la cebolla.

3 SIGUE

Añade la mitad del pepino que está cortada en partes más grandes y la mitad del pimiento que también está cortada en trozos más grandes. Añade un chorrito de aceite y una pizca de sal.

4 MIX MIX

Tritura todo y añade agua si te gusta una textura más líquida.
Si quieres tomarlo muy frio inmediatamente, puedes añadir algún cubito de hielo en vez de agua.

5 TUESTA

Pon una sartén con un buen chorrito de aceite a fuego medio.
Una vez esté caliente añade los cubos de tofu con un poco de sal y saltea 6-8 minutos. Agrega las almendras en los y últimos 3 minutos y dora.

6 TOPPINGS

Sirve el gazpacho y añade las almendras tostadas, el tofu y los crudites de pepino y pimiento como toppings.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.116,88Kcal / 4.673,02Kj

Grasas
51,79g
de las cuales Saturadas
5,78g

Hidratos de Carbono
89,55g
de los cuales Azúcares
41,25g

Proteinas
59,51g

Fibra
27,28g

Sal
0,12g

Tomate

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.

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