¡Empezamos!
Pon el horno a calentar a 200ºC.
Pela y corta las zanahorias en en dados (haz primero cortes longitudinales y después divide en bloques).
Pela y corta el ajo en dados finos y reserva.

En una bandeja de horno, coloca los dados de zanahoria y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Echa una pizca de sal, mezcla todo e introduce la bandeja en el horno durante 20-25 minutos aproximadamente. Una vez pasado el tiempo, reserva.

Escurre y enjuaga los garbanzos.
Añádelos a un vaso de batidora junto con el ajo picado, el tahin, 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Exprime el jugo de la lima con tus manos sobre los ingredientes y añade un chorrito de agua para conseguir la textura adecuada. Tritura todo hasta alcanzar una mezcla homogénea y cremosa.

Corta la pechuga de pollo en dados de 2-3 cm.
Pica la cebolla en tiras.
Coloca el pollo cortado en un bol e incorpora el ras el hanout y el pimentón. Sazona con una pizca de sal y mezcla todo para que el pollo quede bien impregnado con las especias.

Pon un chorrito de aceite a calentar en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla junto con una pizca de sal y cocina por 2-3 minutos. Seguidamente, añade el pollo especiado y saltea todo durante 4 minutos más hasta que esté dorado.

Sirve el pollo sobre el hummus junto con los dados de zanahoria. ¡A comer!