Wraps arcoiris con hummus de cilantro vegano

La combinación perfecta de legumbres y cereales (creando proteína completa, con todos los aminoácidos), junto con la salsa de yogur (proteico y beneficioso para la microbiota intestinal) y los fitoquímicos que se encuentran en todos los vegetales que lo acompañan con propiedades antioxidantes.

Pimiento Rojo, Lombarda, Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Zanahoria, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Lima, Tomate cherry, Brotes espinaca, Tahin (sesamo), Cilantro fresco (30g), Cacahuetes (35g), Comino molido

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Comino molido

Tortillas de trigo integral

Cacahuetes pelados

Garbanzos cocidos

Rallado vegano sabor queso original

Tahin

Cilantro fresco

Zanahoria

Pimiento Rojo

Tomate cherry

Lombarda

Brotes espinaca

Lima

Utensilios

Batidora · sartén · cuchillos y tabla de cortar.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 HUMMUS

Pica el cilantro. Coloca en el vaso de la trituradora los garbanzos junto con el cilantro, mitad del tahin, comino y un buen chorro de aceite. Sazona con sal y tritura hasta obtener una crema suave.

2 A CORTAR

Corta el pimiento y zanahoria en juliana delgada. Pica la lombarda en tiras. Corta los cherry y la lima por la mitad.

3 CROCANTE

Sin sacar de la bolsita, machaca los cacahuetes con ayuda de un vaso.

4 A LA SARTÉN

Coloca una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite, agrega el pimiento, zanahoria, lombarda, cherrys, cacahuetes y cocina por 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados pero aún mantengan su crocante. Sazona con sal.

5 ALIÑO

Mezcla en un bowl pequeño el resto del tahin con el zumo de la mitad de la lima y un poco de aceite hasta lograr un aliño.

6 WRAPS

Para armar los wraps, calienta un poco las tortillas en el microondas o una sartén y rellénalas con una parte de hummus, verdura crocante, espinacas y rallado vegano sabor queso. Añade un poco del aliño y enrolla la tortilla metiendo los bordes de cada lado para que quede bien cerrado. Acompaña con el resto de la lima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
545,36Kcal / 2.281,8Kj

Grasas
24,37g
de las cuales Saturadas
8,78g

Hidratos de Carbono
58,89g
de los cuales Azúcares
8,95g

Proteinas
16,36g

Fibra
12,53g

Sal
1,8g

Col lombarda

Es "la col de la vista" por su contenido en antocianinas que le dan su color característico. Tiene propiedades anticancerígenas y es una como fuente de ácido fólico.

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