La combinación perfecta de legumbres y cereales (creando proteína completa, con todos los aminoácidos), junto con la salsa de yogur (proteico y beneficioso para la microbiota intestinal) y los fitoquímicos que se encuentran en todos los vegetales que lo acompañan con propiedades antioxidantes.
Lombarda, Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Zanahoria, Pimiento Rojo, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Lima, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Tomate cherry, Brotes espinaca, Cilantro fresco, Tahin (sesamo), Cacahuetes pelados, Comino molido
Tortillas de trigo integral
Comino molido
Cacahuetes pelados
Garbanzos cocidos
Queso emmental rallado fundir
Tahin
Cilantro fresco
Zanahoria
Pimiento Rojo
Tomate cherry
Lombarda
Brotes espinaca
Lima
Batidora · sartén · cuchillos y tabla de cortar.
1 HUMMUS
Pica el cilantro. Coloca en el vaso de la trituradora los garbanzos junto con el cilantro, mitad del tahin, comino y un buen chorro de aceite. Sazona con sal y tritura hasta obtener una crema suave.
2 A CORTAR
Corta el pimiento y zanahoria en juliana delgada. Pica la lombarda en tiras. Corta los cherry y la lima por la mitad.
3 CROCANTE
Sin sacar de la bolsita, machaca los cacahuetes con ayuda de un vaso.
4 A LA SARTÉN
Coloca una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite, agrega el pimiento, zanahoria, lombarda, cherrys, cacahuetes y cocina por 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados pero aún mantengan su crocante. Sazona con sal.
5 ALIÑO
Mezcla en un bowl pequeño el resto del tahin con el zumo de la mitad de la lima y un poco de aceite hasta lograr un aliño.
6 WRAPS
Para armar los wraps, calienta un poco las tortillas en el microondas o una sartén y rellénalas con una parte de hummus, verdura crocante, espinacas y queso. Añade un poco del aliño y enrolla la tortilla metiendo los bordes de cada lado para que quede bien cerrado. Acompaña con el resto de la lima.
(para 1 persona)
Col lombarda
Es "la col de la vista" por su contenido en antocianinas que le dan su color característico. Tiene propiedades anticancerígenas y es una como fuente de ácido fólico.
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