Para 2 Personas

Wraps arcoiris con hummus de cilantro

La combinación perfecta de legumbres y cereales (creando proteína completa, con todos los aminoácidos), junto con la salsa de yogur (proteico y beneficioso para la microbiota intestinal) y los fitoquímicos que se encuentran en todos los vegetales que lo acompañan con propiedades antioxidantes.

Lombarda, Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Zanahoria, Pimiento Rojo, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Lima, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Tomate cherry, Brotes espinaca, Cilantro fresco, Tahin (sesamo), Cacahuetes pelados, Comino molido

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Tortillas de trigo integral

Comino molido

Cacahuetes pelados

Garbanzos cocidos

Queso emmental rallado fundir

Tahin

Cilantro fresco

Zanahoria

Pimiento Rojo

Tomate cherry

Lombarda

Brotes espinaca

Lima

Utensilios

·

Batidora · sartén · cuchillos y tabla de cortar.

Paso a Paso

1 HUMMUS

Pica el cilantro. Coloca en el vaso de la trituradora los garbanzos junto con el cilantro, mitad del tahin, comino y un buen chorro de aceite. Sazona con sal y tritura hasta obtener una crema suave.

2 A CORTAR

Corta el pimiento y zanahoria en juliana delgada. Pica la lombarda en tiras. Corta los cherry y la lima por la mitad.

3 CROCANTE

Sin sacar de la bolsita, machaca los cacahuetes con ayuda de un vaso.

4 A LA SARTÉN

Coloca una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite, agrega el pimiento, zanahoria, lombarda, cherrys, cacahuetes y cocina por 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados pero aún mantengan su crocante. Sazona con sal.

5 ALIÑO

Mezcla en un bowl pequeño el resto del tahin con el zumo de la mitad de la lima y un poco de aceite hasta lograr un aliño.

6 WRAPS

Para armar los wraps, calienta un poco las tortillas en el microondas o una sartén y rellénalas con una parte de hummus, verdura crocante, espinacas y queso. Añade un poco del aliño y enrolla la tortilla metiendo los bordes de cada lado para que quede bien cerrado. Acompaña con el resto de la lima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.711,57Kcal / 7.161,21Kj

Grasas
78,5g
de las cuales Saturadas
23,46g

Hidratos de Carbono
161,68g
de los cuales Azúcares
26,85g

Proteinas
70,81g

Fibra
37,58g

Sal
4,27g

Col lombarda

Es "la col de la vista" por su contenido en antocianinas que le dan su color característico. Tiene propiedades anticancerígenas y es una como fuente de ácido fólico.

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