Para 2 Personas
Wraps arcoiris con hummus de cilantro
La combinación perfecta de legumbres y cereales (creando proteína completa, con todos los aminoácidos), junto con la salsa de yogur (proteico y beneficioso para la microbiota intestinal) y los fitoquímicos que se encuentran en todos los vegetales que lo acompañan con propiedades antioxidantes.
Lombarda, Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Zanahoria, Pimiento Rojo, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Lima, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Tomate cherry, Brotes espinaca, Cilantro fresco, Tahin (sesamo), Cacahuetes pelados, Comino molido
15 - 20 minutos
Ingredientes
Tortillas de trigo integral
Comino molido
Cacahuetes pelados
Garbanzos cocidos
Queso emmental rallado fundir
Tahin
Cilantro fresco
Zanahoria
Pimiento Rojo
Tomate cherry
Lombarda
Brotes espinaca
Lima
Utensilios
·
Batidora · sartén · cuchillos y tabla de cortar.
Paso a Paso
1 HUMMUS
Pica el cilantro. Coloca en el vaso de la trituradora los garbanzos junto con el cilantro, mitad del tahin, comino y un buen chorro de aceite. Sazona con sal y tritura hasta obtener una crema suave.
2 A CORTAR
Corta el pimiento y zanahoria en juliana delgada. Pica la lombarda en tiras. Corta los cherry y la lima por la mitad.
3 CROCANTE
Sin sacar de la bolsita, machaca los cacahuetes con ayuda de un vaso.
4 A LA SARTÉN
Coloca una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite, agrega el pimiento, zanahoria, lombarda, cherrys, cacahuetes y cocina por 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados pero aún mantengan su crocante. Sazona con sal.
5 ALIÑO
Mezcla en un bowl pequeño el resto del tahin con el zumo de la mitad de la lima y un poco de aceite hasta lograr un aliño.
6 WRAPS
Para armar los wraps, calienta un poco las tortillas en el microondas o una sartén y rellénalas con una parte de hummus, verdura crocante, espinacas y queso. Añade un poco del aliño y enrolla la tortilla metiendo los bordes de cada lado para que quede bien cerrado. Acompaña con el resto de la lima.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Col lombarda
Es "la col de la vista" por su contenido en antocianinas que le dan su color característico. Tiene propiedades anticancerígenas y es una como fuente de ácido fólico.