Wontón de guiso

Foodies del mundo, amantes de la buena comida y mejor cerveza, ya tenéis nueva receta de nuestra serie más gastro “lujuria cervecera”. Esta vez de la mano de Ambar Export, traída directamente desde Burgos por el chef Antonio Arrabal.

Caldo de pollo (agua, pollo de corral (22%), cebolla, zanahoria, puerro, col, apio y sal marina.), Pechuga de pollo, Ambar Export, Puerro, Hojas de Wontón, Zanahoria, Harina de trigo integral, Calamar, Salsa Tonkatsu, Cebolla francesa

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2

PERSONAS

55 - 60 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Cebolla francesa

Puerro

Zanahoria

Pechuga de pollo

Harina integral

Caldo de pollo

Hojas de wonton

Ambar Export

Calamar

Salsa tonkatsu

Utensilios

Cazo · sartén · aceite

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PICA LAS VERDURAS

Pon a calentar una sarten a fuego medio con un chorrito de aceite. Pica la cebolleta en dados pequeños. Pela y pica el puerro y las zanahorias en láminas finas. Añádelo todo a la sartén y pocha.

2 MAR Y MONTAÑA

Trocea el calamar en dados pequeños. Corta la pechuga de pollo en finas tiras y luego en dados muy pequeños. Añádelos a la sartén y guisa todo durante 3-4 minutos removiendo.

3 EL TOQUE DORADO

Añade la cerveza a la sartén y deja que reduzca. Siente como se entremezclan los sabores y se guisa todo junto con la cerveza.

4 LA CLAVE

Añade la harina y remueve durante 1 minuto. Añade el caldo de pollo para que se cocine todo junto hasta que espese un poco la mezcla. Una vez tenemos hecho el relleno, lo dejamos enfriar.

5 WON TON

Coloca las hojas de wontón y pon el relleno en la parte central de cada hoja. Cierra las hojas como si fuera un burrito o un rollito de primavera ayudándote con un poco de agua.

6 FRIE Y MOJA

Coloca una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente frie tus wontóns hasta que estén dorados y escurre en papel absorbente. Emplata y mójalos en la salsa Tonkatsu

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
1.192,14Kcal / 4.987,9Kj

Grasas
18,79g
de las cuales Saturadas
5,08g

Hidratos de Carbono
164,79g
de los cuales Azúcares
32,7g

Proteinas
86,83g

Fibra
8,25g

Sal
4,81g

Ambar Export

Tres maltas, doble período de fermentación y lenta maduración en bodega. Ambar Export es una cerveza tostada excepcional, rojiza, rica en matices aromáticos y con una espuma densa cremosa.

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