Foodies del mundo, amantes de la buena comida y mejor cerveza, ya tenéis nueva receta de nuestra serie más gastro “lujuria cervecera”. Esta vez de la mano de Ambar Export, traída directamente desde Burgos por el chef Antonio Arrabal.
Caldo de pollo (agua, pollo de corral (22%), cebolla, zanahoria, puerro, col, apio y sal marina.), Pechuga de pollo, Ambar Export, Puerro, Hojas de Wontón, Zanahoria, Harina de trigo integral, Calamar, Salsa Tonkatsu, Cebolla francesa
55 - 60 minutos
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Cebolla francesa
Puerro
Zanahoria
Pechuga de pollo
Harina integral
Caldo de pollo
Hojas de wonton
Ambar Export
Calamar
Salsa tonkatsu
Cazo · sartén · aceite
1 PICA LAS VERDURAS
Pon a calentar una sarten a fuego medio con un chorrito de aceite. Pica la cebolleta en dados pequeños. Pela y pica el puerro y las zanahorias en láminas finas. Añádelo todo a la sartén y pocha.
2 MAR Y MONTAÑA
Trocea el calamar en dados pequeños. Corta la pechuga de pollo en finas tiras y luego en dados muy pequeños. Añádelos a la sartén y guisa todo durante 3-4 minutos removiendo.
3 EL TOQUE DORADO
Añade la cerveza a la sartén y deja que reduzca. Siente como se entremezclan los sabores y se guisa todo junto con la cerveza.
4 LA CLAVE
Añade la harina y remueve durante 1 minuto. Añade el caldo de pollo para que se cocine todo junto hasta que espese un poco la mezcla. Una vez tenemos hecho el relleno, lo dejamos enfriar.
5 WON TON
Coloca las hojas de wontón y pon el relleno en la parte central de cada hoja. Cierra las hojas como si fuera un burrito o un rollito de primavera ayudándote con un poco de agua.
6 FRIE Y MOJA
Coloca una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente frie tus wontóns hasta que estén dorados y escurre en papel absorbente. Emplata y mójalos en la salsa Tonkatsu
(para 1 persona)
Tres maltas, doble período de fermentación y lenta maduración en bodega. Ambar Export es una cerveza tostada excepcional, rojiza, rica en matices aromáticos y con una espuma densa cremosa.
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