(Veggie) Tagliatelle con boloñesa cítrica

Estamos seguros que has probado la boloñesa. Pero estamos casi seguros, que no con el toque de salsa cítrica que te proponemos. Además es una forma ideal de disfrutar con un plato repleto de energía ideal antes de un entrenamiento o actividad física de alto rendimiento, gracias a los carbohidratos de la pasta artesana y los aminoácidos aportados por las proteínas de la soja texturizada.

Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Tagliatelle (Semola trigo duro, huevos18%, agua.), Cebolla, Naranja, soja texturizada fina, Zanahoria, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Miel

20 - 25 minutos

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Ingredientes

(Giovanni Rana) Tagliatelle

Tomate frito casero

Cebolla

Zanahoria

Naranja

Soja texturizada

Miel

Mostaza

Utensilios

Olla · dos sartenes · escurridor · tabla y cuchillos

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 ZANAHORIO

Pon una sartén con un chorrito de aceite a calentar a fuego medio-bajo.
Pela y corta la zanahoria por la mitad longitudinalmente, después en bastones y luego en dados pequeños.
Pela y corta la cebolla en dados pequeños Coloca la soja texturizada en un bol con agua templada para que se hidrate.

2 PLANCHADO

Una vez caliente la sartén, añade la zanahoria y la cebolla y cocina durante 3-4 minutos. Pon una olla con agua a hervir para cocer la pasta.

3 JUNTOS ES MEJOR

Escurre y añade la soja texturizada a la sartén y cocina durante 3-4 minutos más Añade el tomate frito, reduce el fuego y deja cocinarse unos 5 minutos mientras sigues con la receta.

4 PASTITA

Añade la pasta al agua hirviendo y cocina por el tiempo que estipula en la caja.
Una vez listo, cuela y reserva.

5 A POR LA SALSA

Pon una sartén pequeña a fuego medio bajo y una vez caliente añade la miel. Cuando veas que empieza a burbujear exprime la naranja sobre la sartén. Añade la mostaza, mezcla todo bien y deja reducir un poco, removiendo cada poco tiempo, hasta que coja textura de crema.

6 DULCE FINAL

Una vez listo todo, emplata los papardelle como base, ponles la boloñesa por encima y añade la crema cítrica.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

750,26Kcal / 3.139,09Kj

Grasas

21,09g

de las cuales Saturadas

6,12g

Hidratos de Carbono

104,72g

de los cuales Azúcares

31,39g

Proteinas

30,71g

Fibra

9,38g

Sal

1,99g

Mostaza

Se usa desde hace miles de años con fines terapeúticos por vía externa, para los dolores e inflamaciones. Por vía interna ayuda a gestionar el apetito, tiene efecto laxante y diurético, por lo que se recomienda tomarla con moderación.