(Veggie) Risotto de azafrán y tofu

La intensidad del azafrán combina de maravilla en este plato tan sencillo y delicioso. El tofu aporta una gran cantidad de vitaminas del grupo B que ayudan al organismo a extraer el máximo de energía, que proporciona el arroz en este caso.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Arroz redondo, Cebolla, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Mantequilla (nata, leche, fermentos), Azafrán

25 - 35 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Caldo de verduras

Cebolla

Arroz redondo

Grana padano

Mantequilla

Azafrán

Utensilios

Sartén · cazo · aceite de oliva · sal y pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 COGE EL CUCHILLO

Corta el tofu en dados de unos 2-3 cm. Pela y corta la cebolla en dados más pequeños que el tofu.

2 A COCINAR

Calienta a fuego medio una cuharada de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla y el tofu. Rehoga hasta que esté dorado el tofu removiendo continuamente. Cuando lo tengas baja el fuego al mínimo y continúa.

3 VA COGIENDO COLOR

En una olla o cazo calienta el caldo de verduras. Cuando lo tengas listo separa un vaso de caldo y agrégale el azafrán. Añade el arroz a la sartén y remueve.

4 AÑADE EL CALDO

Añade el caldo normal y de azafrán de poco a poco con la ayuda de un cucharón. Remueve constantemente minetras esperas a que se evapore el caldo.

5 CASI LO TIENES...

Repite la acción hasta terminar el caldo y quede el arroz al dente.

6 CONSIGUE TEXTURA

Agrega la mantequilla y el grana padano. Remueve enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes y retira del fuego.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

701,64Kcal / 2.935,66Kj

Grasas

18,32g

de las cuales Saturadas

7,44g

Hidratos de Carbono

102,48g

de los cuales Azúcares

2,45g

Proteinas

29,91g

Fibra

3,57g

Sal

0,67g

Azafrán

Algunos la llaman la especia en oro, por su coste y por el color del que tiñe los platos. Además se usa para disminuir los dolores menstruales y regular la circulación de la sangre.