(Veggie) Noodles de calabacín con tofu y huevo poché

Una receta ideal en cualquier época del año, fuente de proteínas de calidad y vitaminas como la D, encargada de reforzar el sistema inmune. También aporta una buena ración de fibra y minerales gracias al calabacín, que alimentan a tu microbiota intestinal.

Calabacín, Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Tomate, Huevos camperos, Cebolla francesa, Ajo, sésamo negro, Pimentón picante

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Huevos camperos

Cebolla francesa

Calabacín

Tomate

Ajo blanco

Sésamo negro

Pimentón picante

Utensilios

Sartén · olla · pelador y cuchillo

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

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Paso a Paso

1 ¡COMENZAMOS!

Pon una sartén con un chorrito de aceite a calentar. Con ayuda de un pelador, haz láminas de los calabacines hasta que llegues a la parte central de semillas. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Pela y corta el ajo en finas láminas. Corta el tofu en cubos de 2cm.

2 PRIMER

Pon una olla con agua a hervir. Añade el tofu a la sartén junto con el pimentón y saltea 5 minutos. Después resérvalos y en la misma sartén añade un poco de aceite de oliva y agrega el ajo y cebolla.

3 SEGUN

Una vez tengas el ajo y cebolla dorados, añade las laminas de calabacín y saltea 1 minuto antes de añadir los tomates córtalos en cuadrados de 2-3 centímetros. Sazona al gusto y cocina un minuto mas.

4 TERCER

Casca un huevo sobre un bol. Cuando el agua empiece a hervir, baja un poco el fuego. Con ayuda de una cuchara forma un torbellino en el agua y agrega el huevo al centro.

5 A DEJARLOS POCHÉ

Cocina el huevo hasta que cuaje la clara, unos 2 minutos. Repite el proceso con todos los huevos, de uno en uno.

6 ULTI

Emplata poniendo en la base tus noodles de calabacin seguidos del tofu y los huevos poché por encima. Termina salpimentando al gusto y con el sésamo negro.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
496,33Kcal / 2.076,64Kj

Grasas
26,65g
de las cuales Saturadas
5,77g

Hidratos de Carbono
22,42g
de los cuales Azúcares
7,66g

Proteinas
39,37g

Fibra
4,66g

Sal
0,56g

Calabacín

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.

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