(Veggie) Ensalada hindú de tofu y lentejas

Un plato clásico pero lleno de sabores y texturas. El tofu y las lentejas son una buena fuente de proteínas. Además, las lentejas son ricas en fibra, y el yogur contiene probióticos, aportandonos beneficios a nivel gastrointestinal.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Cebolla, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Brotes espinaca, Anacardos, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo)

20 - 25 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Lentejas cocidas

Cebolla

Pasas sultanas

Anacardos

Yogur natural

Brotes espinaca

Curry indio

Utensilios

Horno · bol · olla y cuchillos.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 CALIENTA MOTORES

Enciende el horno a 200ºC. Corta el tofu en tiras.
En un plato mezcla el tofu con el curry y aceite de oliva para que impregne bien.

2 TOFU

Coloca el tofu en una bandeja de horno, con papel de horno para no manchar e introduce durante 10-12 minutos. Cuando queden 3 o 4 minutos mete los anacardos también

3 ENCURTIDO

Corta la cebolla en juliana e introduce en un bol, para encurtir, con algún vinagre que tengas por casa.

4 LENTILS

Coloca una olla a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade las pasas y dora durante 1 minuto. Escurre y enjuaga las lentejas. Añádelas a la olla.

5 SPINACH

Añade las espinacas a las lentejas. Remueve todo bien durante 1-2 minutos y retira del fuego.

6 CURCUMIN

Por último, coloca en un bol el yogur, añade la cúrcuma y remueve todo bien. Emplata con una base de lentejas y espinacas, añade el tofu encima y decora con los anacardos tostados, la cebolla encurtida y el yogur de cúrcuma.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

502,42Kcal / 2.102,11Kj

Grasas

13,98g

de las cuales Saturadas

5,46g

Hidratos de Carbono

42,14g

de los cuales Azúcares

15,68g

Proteinas

51,07g

Fibra

1,9g

Sal

5,59g

Unas pasas

Las pasas son buenas en momentos de recuperación de energía tras un esfuerzo muscular. Aportan vitaminas y minerale que fortalecen el sistema inmune y nervioso, como vitamina C, B, magnesio y calcio.