(Veggie) Crepes de soja texturizada con salsa de yogur

¡Bate, corta, saltea, enrolla y prepárate para disfrutar cocinando esta receta! Unos crepes hechos con harina integral de trigo sarraceno, libre de gluten y altos en fibra, rellenos de soja texturizada y espinacas, fuentes ambos de minerales para mantener en buen estado las células sanguíneas que, junto al queso y el yogur, proporcionan una buena cantidad de probióticos beneficiosos para tu microbiota intestinal.

leche (leche, proteinas de leche, estabilizantes), Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Champiñón, Harina de trigo sarraceno, soja texturizada fina, Huevos camperos, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Brotes espinaca, Tahin (sesamo), Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Soja texturizada

Pasta de curry amarilla

Harina de trigo sarraceno

Leche

Huevos camperos

Tahin

Yogur natural

Queso emmental rallado

Brotes espinaca

Champiñón

Utensilios

Sartén · bol · aceite · sal y pimienta.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 HAZ LA MASA

En un bol agrega la leche y los huevos, tres pizcas de sal y dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Bate y cuando lo hayas mezclado todo añade la harina de trigo sarraceno. Bate todo con la ayuda de un tenedor o unas varillas. Reserva la mezcla en la nevera mientras sigues con el resto de la receta.

2 CORTA QUE TE CORTA

Pon la soja texturizada a remojar en un bol por 5 minutos. Corta los champiñones en láminas. Escurre la soja.

3 SALTEANDO

En un sartén a fuego medio, pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente, saltea la soja y los champiñones durante 5-6 minutos. Añade la pasta de curry e integra todo bien durante 1 minuto más. Reserva en la sartén o en un plato si vas a usar la sartén para los crepes.

4 A POR LA SALSA

Mientras haz la salsa mezclando el yogurt, tahin y una pizca de sal.

5 HAZ LOS CREPES

En una sartén, pon un chorro de aceite y extiéndelo con papel de cocina. Cuando esté caliente, pon un poco de la masa hasta que ocupe 3/4 partes de la sartén y deja que se extienda hasta cubrirla entera. Cuando empiecen a aparecer burbujas de aire en la superficie dale la vuelta.

6 RELLENA Y LISTO

Rellena los crepes cuando los tengas listos con el queso, las espinacas, la soja y la deliciosa salsa de yogur y tahini. ¡Buen provecho!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
1.142,66Kcal / 4.780,88Kj

Grasas
28,42g
de las cuales Saturadas
12,95g

Hidratos de Carbono
106,81g
de los cuales Azúcares
39,54g

Proteinas
98,26g

Fibra
33,29g

Sal
4,38g

Tahin

Tahín o pasta de sésamo, es esencial en la gastronomía árabe. Es rico en calcio, hierro y proteínas, además de vitaminas B y E importantes para la función cerebral.

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