(Veggie) Bulgur con tofu, arándanos y feta

Nos encanta el bulgur, y el tofu, y juntos nos gusta aun más. La combinación con queso y almendras aporta un extra de calcio, mineral que nos ayuda a prevenir la osteoporosis y que resulta esencial para el mantenimiento de las estructuras óseas y dentales.
Además, el queso feta contiene L.plantarum, un probiótico especialmente beneficioso para pacientes con Enfermedad Inflamatoria Intestinal, ya que ayuda a reducir la secreción de citocinas, un tipo de proteínas proinflamatorias.

Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Bulgur (Sémola de Trigo.), Queso feta, Arándanos rojos deshidratados (Arándanos, azúcar (6%) y aceite de girasol. Puede contener trazas de frutos secos.), Almendras (30g), Hierbabuena fresca, Pimienta de jamaica molida

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Bulgur

Arándanos rojos deshidratados

Almendras

Queso feta

Hierbabuena fresca

Pimienta de jamaica molida

Utensilios

Cuchillo · sartén · olla · aceite de oliva · sal

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 AL AGUA PATO

Pon una olla con agua a hervir. Una vez esté hirviendo añade el bulgur y cuece 10-12 minutos.

2 SIGUE EN REMOJO

Pon un par de cucharadas del agua caliente de la olla en un bol, y agrega los arandanos secos al interior. Deja un par de minutos en remojo mientras sigues con la receta.

3 LA PROTE

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Corta el tofu en tiras. Después aliña con sal, aceite de oliva y la pimienta de Jamaica. Agrega el tofu marinado a la sartén y cocina 2-3 minutos por cada lado.

4 PICA QUE PICA

Pica con ayuda de un cuchillo las almendras en laminas. Sigue cortando la hierbabuena muy finamente.

5 TODO AL BOL

Una vez tengas el bulgur cocido, escurre y pon en un bol junto con los arándanos escurridos, la hierbabuena y las almendras laminadas. Desmigaja con tus manos el queso feta por encima e integra todo bien.

6 AL PLATO

Coloca el tofu y sírvelo sobre la cama de ensalada de bulgur. ¡Ya tienes tu receta lista!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
696,56Kcal / 2.914,41Kj

Grasas
21,16g
de las cuales Saturadas
9,85g

Hidratos de Carbono
79,01g
de los cuales Azúcares
13,85g

Proteinas
41,33g

Fibra
12,37g

Sal
1,31g

Almendra

Es uno de los frutos secos más beneficioso para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Además aporta nutrientes para el sistema nervioso y el cerebro.

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