Pon una olla con agua a calentar y cuando rompa a hervir, añade el arroz y cuece durante 12-15 minutos.
Después, pela y corta la cebolla en juliana fina y el ajo negro en laminas.
Termina cortando el tofu en tiras.

Pon a calentar en una sartén un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo negro, saltea durante 3-4 minutos a fuego medio. Después, añade el tofu junto con una pizca de sal y saltea otros 3-4 minutos hasta que tome aspecto dorado. Una vez tengas todo, añade el arroz.

Mientras tanto, bate el huevo en un plato usando un tenedor o una varilla.

Añade el kale troceado con tus manos y la quinoa cocida. Salpimenta al gusto y cocina 2-3 minutos más.
Ahora, baja el fuego al mínimo, vierte los huevos y remueve bien durante 1-2 minutos.

En un vaso o en un bol, mezcla la miel, la salsa de soja y el jengibre molido. Remueve todo bien y reserva.

Sirve todo en un bowl y aliña con la salsa. ¡Ya lo tienes!