No vamos a tratar de convencerte de que esta receta es genial. Sólo te diremos que las albóndigas con soja y queso son una mezcla marca de la casa rica en proteínas de origen vegetal e isoflavonas ¿El complemento perfecto? los calabacines con un toque crunchy de los piñones ricos en ácidos grasos cardiosaludables.
Calabacín, soja texturizada fina, Tomate, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico.), Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Piñones, Albahaca fresca, Perejil fresco, Ajo
15 - 20 minutos
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Soja texturizada fina
Piñones
Harina de garbanzo
Grana padano
Calabacín
Albahaca fresca
Tomate
Ajo blanco
Perejil fresco
Sartén · tazón · sal · aceite.
1 PRE ALBÓNDIGAS
Pon en un bol con agua templada la soja texturizada a rehidratar al menos 5 minutos. Mientras sigue con la receta. Pela y corta el ajo en dados muy pequeños. Pica el perejil. Corta el tomate en dados pequeños.
2 ALBÓNDIGAS
Agrega en un bol la soja junto con el ajo, perejil, harina de garbanzo, mitad del queso y sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y forma unas 4-5 albóndigas por comensal con las manos.
3 A COCINAR
Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite, agrega las albóndigas y cocina durante 5-6 minutos, girándolas a la mitad de la cocción para que se haga por todos los lados, hasta que estén doradas.
4 CALABACETTI
Sin descartar la piel y con la ayuda de un pelador, ve "pelando" el calabacín para sacar los tagliatelle. Ve girando el calabacín para pelarlo por todos lados.
5 MÁS SARTÉN
Retira las albóndigas de la sartén, añade más aceite y después el calabacín junto con el tomate, piñones y cocina 2-3 minutos. Pica la albahaca.
6 TOQUE FINAL
Agrega el resto del queso, hojas de albahaca, sazona con sal y cocina 1-2 minutos más hasta que el calabacín esté cocinado. Sirve una cama de espaguetis de calabacín con las albóndigas por encima.
(para 1 persona)
Calabacin
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