Precalenta el horno a 200ºC. Forra la bandeja con papel vegetal o de aluminio. Lava y corta la coliflor en porciones mas pequeñas.

Ralla la piel de la mitad del limón y pártelo a la mitad. Corta el tofu en bloques mas pequeños.

Mientras escurre la coliflor, prepara su salsa crocante y picante. En un bol, mezcla en el siguiente orden: harina de almendras, panela, curry y pimentón. Añade encima los ingredientes líquidos: tamari, zumo de medio limón y dos cucharadas de aceite de oliva. Integra y añade un poco de sal al gusto.

Coge los "arbolitos" de coliflor por el tallo, pásalos por el bowl de la salsa y déjalos sobre la bandeja de horno, con espacio suficiente entre ellos y los bloques de tofu con sal. (si te sobra mezcla de almendras puedes aprovecharlo pasando el tofu también). Después, hornea 10min a 190ºC. Tienen que quedar doraditos.

Mientras se hornea, prepara la salsa agria para dipear. Mezclamos en un bowl el yogur de soja con el zumo del medio limón restante, la ralladura y salpimenta al gusto, ¡listo!

Solo queda emplatar la coliflor y pollo con la salsa de yogur y ¡a disfrutar!