(Vegan) Tofu con bulgur de pasas y almendras

Déjate sorprender por este plato inspirado en la cocina marroquí en el que podrás encontrar un contraste entre el dulce de las pasas y el ácido del limón. A todo esto le añades ras el hanout y almendras y creerás que estás en un oasis en el Sahara. Además, se trata de un plato cuyos ingredientes son fuente de una gran cantidad de vitaminas del grupo B, encargadas de regular y suministrar energía al organismo, y de proteínas, favoreciendo la regeneración y crecimiento muscular. Los vegetales presentes son ricos en compuestos fitoquímicos que colaboran en el mantenimiento del sistema inmune y salud cardiovascular.

Calabacín, Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Cebolla, Bulgur (Sémola de Trigo.), Limón, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Almendras (80g), Ajo, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada)

30 - 35 minutos

ELIGE TU PLAN

Suscríbete al plan que más se adapte a ti y recibe recetas como ésta cada semana

Ingredientes

Tofu natural

Cebolla

Limón

Calabacín

Bulgur

Pasas sultanas

Almendras

Ajo blanco

Ras el Hanout

Utensilios

Cazo · rallador · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

Quita el bloqueo de pantalla automático en tu móvil para tener las manos libres

Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PREPARA LOS INGREDIENTES

Pon un cazo con agua a hervir. Corta la cebolla en juliana. Corta el calabacín en dados de 1 cm. Corta el ajo en láminas finas. Corta el tofu en dados.

2 RALLA Y EXPRIME

Ralla el limón hasta que consigas una cucharadita de ralladura. Exprime el limon y reserva el zumo.

3 BULGUR

Coloca una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite. Mientras añade el bulgur al cazo con agua hirviendo. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos, si se queda sin agua ir añadiendo poco a poco.

4 A LA SARTEN

Añade la cebolla y el ajo. Añade una pizca de sal y cocina durante 3-4 minutos.

5 LA PROTE

Añade el tofu, el calabacín y las pasas a la sartén y cocina durante 4-5 minutos Añade el ras el hanout, las almendras y la ralladura de limón. Remueve todo bien hasta que el tofu esté doradito. Una vez dorado saca del fuego.

6 MI LIMÓN MI LIMONERO

Saca el bulgur del fuego, cuela y reserva. Añádele el zumo de limón al gusto y mezcla bien. Sirve el bulgur con el tofu y las verduras.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

Kcal / Kj

Grasas

de las cuales Saturadas

Hidratos de Carbono

de los cuales Azúcares

Proteinas

Fibra

Sal

Ras el Hanout

Se trata de una mezcla de veinte especias, entre ellas comino, cúrcuma, cilantro, jengibre, canela y pimentón. Esta combinación ayuda en las digestiones y asimilación de los alimentos.