(Vegan) Risotto de calabaza y jengibre

Un plato típico italiano pero con un toque oriental para que experimentéis con distintos sabores, como nos gusta en foodinthebox.
La calabaza, tan típica de Otoño, se encuentra dentro de la familia de las cucurbitáceas, al igual que el pepino. Su sabor combina genial con infinidad de preparaciones, como en este risotto tan especial que os traemos.

El betacaroteno presente en la calabaza es un tipo de provitamina A que no solo es responsable de su característico color, sino que también posee propiedades anticancerígenas y antioxidantes, además de ayudar a proteger la visión y la piel. A su vez el jengibre mejora la circulación y tiene propiedades expectorantes.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Calabaza, Arroz redondo, soja para cocinar (Bebida de soja 82% (agua, habas de soja 7%), aceite de soja, azúcar de caña no refinado, lecitina de girasol, espesantes: goma xantana-carragenato), Cebolla, Limón, Rallado vegano sabor mozzarella (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Jengibre fresco (10g), Ajo

Ver más

25 - 30 minutos

ELIGE TU PLAN

Suscríbete al plan que más se adapte a ti y recibe recetas como ésta cada semana

Ingredientes

Arroz redondo

Preparado de soja

Rallado vegano sabor queso original

Caldo de verduras

Jengibre fresco

Limón

Calabaza

Cebolla

Ajo blanco

Utensilios

Olla · bol · cazo · aceite de oliva · sal · pimienta.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

Quita el bloqueo de pantalla automático en tu móvil para tener las manos libres

Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 CORTA Y RALLA

Pon una olla con agua a calentar a fuego fuerte. Pela y corta la calabaza en dados pequeños. Cuando el agua esté hirviendo añádela y cuece durante 15 minutos. Pela y pica la cebolla en dados finos. Pela y pica el ajo. Corta el limón por la mitad. Ralla el jengibre.

2 SOFRÍE

Calienta una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla con el ajo picado, sazona y rehoga un par de minutos hasta que esté transparente.

3 ARROCITO

A continuación, agrega el arroz y rehoga durante un par de minutos con la cebolla y el ajo. Después, añade caldo y remueve de vez en cuando para aportar melosidad. Si ves que a los 10 minutos te estás quedando sin caldo baja el fuego y/o tapa la olla.

4 MEZCLA

Una vez la calabaza esté cocida, cuelala. Coge un bol y tritúrala con un tenedor. Si te resulta difícil, puedes hacerlo con la ayuda de una batidora. Después, mézclala con el jengibre rallado. Reserva.

5 EL TOQUE

Cuando el arroz lleve 15 minutos de cocción, añade la mezcla de la calabaza con el jengibre y mézclalo todo. Añade la nata vegetal y el rallado vegano sabor queso para que se derrita. Cuece durante 3 minutos más.

6 RISOTTITO LISTO

Retira el arroz del fuego cuando ya esté al dente. Exprime medio limón en la olla, si te gusta más ácido exprime la otra mitad. Añade la nata vegetal. Dale un toque de sal y de pimienta. Remueve y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
743,69Kcal / 3.111,6Kj

Grasas
22,35g
de las cuales Saturadas
6,31g

Hidratos de Carbono
115,35g
de los cuales Azúcares
11,64g

Proteinas
16,66g

Fibra
7,25g

Sal
0,49g

Jengibre

El jengibre es un superalimento con capacidad antiinflamatoria y digestiva, además posee propiedades antibióticas, termogénicas y mejora la circulación.

DESCUBRE FOODINTHEBOX

Te enviamos a casa semanalmente una caja con sanas y sencillas recetas y todos los ingredientes frescos necesarios para tu cocinado.

VER PLANES NUTRICIONALES

10€ de regalo

Suscríbete y obtén descuento en tu primer pedido