(Vegan) Risotto de calabaza y almendras

Si te gustan los risottos, tienes que probar esta deliciosa receta, ahora en versión vegana. Las almendras son una estupenda fuente de calcio, que ayudan a fortalecer y mantener la estructura ósea. Pero, además, también contienen quercetina, un potente antiinflamatorio y antioxidante natural. El punto final se lo da la calabaza, que por su parte es rica en carotenoides, que además de ser responsables de su color, contribuyen a prevenir ciertos tipos de cancer.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Calabaza, Arroz redondo, Cebolla, Rallado vegano sabor mozzarella (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Almendra Laminada, Hierbabuena fresca

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Arroz redondo

Caldo de verduras

Almendra laminada

Rallado vegano sabor queso original

Calabaza

Cebolla

Hierbabuena fresca

Utensilios

Sartén amplia · Cazo · Aceite de oliva · Sal · Pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PRIMERO TROCEA

Pela y corta la cebolla en pequeños dados. Pela y corta la calabaza en dados pequeños.

2 A LA SARTÉN

En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la calabaza, la cebolla y dos pizcas de sal, saltea a fuego medio 5-6 minutos hasta que se ablanden mientras continúas con la receta.

3 CALIENTA

En un cazo, pon a calentar el caldo para añadirlo más tarde al risotto. Trocea la hierbabuena con la ayuda de tus manos y reserva unas hojas enteras para decorar más tarde. Agrega el arroz a la sartén junto con la calabaza y la cebolla. Remueve todo y continúa con la receta.

4 EL PASO CLAVE

Añade el caldo a la sartén poco a poco con la ayuda de un cucharón. Remueve constantemente mientras esperas a que se evapore el caldo. Repite esta acción hasta terminar el caldo y que el arroz esté al dente.

5 A LIGAR

Añade ahora el rallado vegano sabor queso junto con la hierbabuena troceada. Remueve todo bien y retira del fuego.

6 TERMINA Y DECORA

Rectifica de sal y pimienta. Sirve en platos y decora con la almendra laminada y con las hojas de hierbabuena que reservaste.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
603,89Kcal / 2.526,65Kj

Grasas
12,56g
de las cuales Saturadas
6,46g

Hidratos de Carbono
105,69g
de los cuales Azúcares
7,17g

Proteinas
14,29g

Fibra
5,48g

Sal
0,66g

Almendras

Es uno de los frutos secos más benficioso para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Además, su aporte energético es ideal para deportistas y diabéticos y tiene alto contenido en proteínas.

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