(Vegan) Musaka de soja texturizada

¡Te traemos una variación de la típica Musaka griega! Es un plato muy completo, lleno de energía y saludable. Rico en minerales y proteínas procedentes de la carne y el queso, que contribuyen a mantener la estructura ósea y muscular. Además contiene fibra que ejercen un efecto cardio-protector y regula el tránsito intestinal.

Tomate frito (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Berenjena, Patata, Cebolla, soja texturizada fina, Zanahoria, Rallado vegano sabor mozzarella (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Ajo, Tomillo hojas secas, Canela molida, Orégano seco

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30 - 35 minutos

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Ingredientes

Soja texturizada fina

Tomate frito casero

Patata

Cebolla

Zanahoria

Berenjena

Rallado vegano sabor queso original

Ajo blanco

Tomillo hojas secas

Canela

Orégano seco

Utensilios

Olla · sartén · molde · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 BERENJENAS

En una olla, pon agua a calentar con un poco de sal. Precalienta el horno a 180ºC. Corta la berenjena en rodajas. En una bandeja de horno, con papel vegetal para no ensuciar mucho, coloca las rodajas de berenjena e introduce en el horno mientras continúas con la receta. Coloca en un bol la soja texturizada con agua para que se hidrate durante 10-12 minutos.

2 ¡A CORTAR!

Pela y pica la cebolla en dados finos. Pela y corta el ajo en rodajas. Pela y ralla la zanahoria. Pela y corta en rodajas finas las patatas.

3 CUECE LAS PATATAS

Cuando el agua de la olla rompa a hervir, incorpora las patatas en rodajas y deja cocer durante 8 minutos. Reserva.

4 SORFÍE

En una sartén, pon un chorrito de aceite a calentar a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla y el ajo y sofríe durante 2-3 minutos. Una vez se rehidrate la soja, escúrrela para retirar todo el agua. Después, añade la zanahoria rallada junto con la soja texturizada, sazona al gusto y deja cocinar otros 3-4 minutos más. Incorpora las especias, mezcla todo y por último, añade el tomate frito. Deja cocinar 2 minutos y aparta.

5 MUSAKA

Ahora, ¡a montar! En el recipiente donde vayas a hornear todo, no muy grande para poder hacer más de un piso, coloca en la base un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen las verduras. A continuación, coloca las berenjenas en rodajas. Sobre ellas, el sofrito de soja con verduras y, después, las patatas cocidas en rodajas. Repite este proceso una vez más.

6 AL HORNO

Añade el rallado vegano por encima. Mete la musaka en el horno y deja cocinar durante 10-15 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo. Una vez pasado este tiempo, ¡solo tienes que servir!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
884,65Kcal / 3.701,4Kj

Grasas
35,81g
de las cuales Saturadas
11,79g

Hidratos de Carbono
65,7g
de los cuales Azúcares
31,69g

Proteinas
59,54g

Fibra
30,67g

Sal
0,58g

Berenjena

En realidad es una fruta y llegaron a Europa de la India. Son una fuente de fibra y antioxidantes, así como minerales buenos para la circulación, para depurar y eliminar líquidos.

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