(Vegan) Ensalada de bhajis de calabacín

Atrévete a con recetas exóticas como esta. Los bhajis, originarios de la India son una forma sencilla y deliciosa de incluir vegetales en tu alimentación. En esta versión hemos añadido harina de garbanzo, mucho mas rica en proteínas que las de los cereales, sin gluten y con minerales como magnesio y potasio, ambos importantes en la regulación de enzimas e implicados en el sistema nervioso.

Calabacín, Brotes espinaca, Yogur de soja ( Bebida de soja 87% (agua, habas de soja sin OMG 9%), azúcar, almidón de arroz, espesantes: pectina, aroma natural, sumo de limón concentrado, fosfato de calcio, edulcorantes: glucósidos de esteviol, fermentos seleccionados.), Lima, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico.), Almendras (80g), Rúcula, Hierbabuena fresca, Garam Masala (canela · cardamomo · clavo · nuez moscada · pimienta · comino · laurel), Hierbas provenzales (Tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, estragón)

15 - 20 minutos

ELIGE TU PLAN

Suscríbete al plan que más se adapte a ti y recibe recetas como ésta cada semana

Ingredientes

Calabacín

Lima

Harina de garbanzo

Yogur de soja

Almendras

Brotes espinaca y rúcula

Hierbabuena fresca

Hierbas provenzales

Garam Masala

Utensilios

Rallador · cuchillo · tabla de cortar · sartén y bol.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

Quita el bloqueo de pantalla automático en tu móvil para tener las manos libres

Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 RALLANTE

Comienza lavando y rallando el calabacín, puedes hacerlo con un rallador o utilizando una picadora. Colócalo en papel secante y retírale el exceso de agua.

2 MEJUNJE

Coloca en un bol la harina de garbanzo y la misma cantidad de agua. Diluye hasta que no queden grumos. Después añade el calabacín rallado en el bol, el garam malasa y sazona con sal. Mezcla todo muy bien. Introduce en el frigorífico 5 minutos para poder manejarlo mejor después.

3 LO VERDE

Sin sacar de la bolsita, machaca las almendras. Mezcla en un bol las espinacas junto con la rúcula, almendras y hierbabuena. Coloca una sartén a fuego medio con aceite.

4 A LA SARTÉN SE HA DICHO

Agrega porciones de la mezcla del calabacín a la sartén, aplastándolos un poco con la cuchara. Voltea para que se cocinen por 2-3 minutos por cada lado.

5 SALSEO

Mientras se hacen los bhajis haz la salsa de yogur. Corta la lima por la mitad. Mezcla en un bol pequeño el yogur con el zumo de lima al gusto, las hierbas provenzales y una pizca de sal y pimienta.

6 TODOS JUNTOS

Sirve una cama de la ensalada de espinacas con los bhajis de calabacín y acompaña con el aliño de yogur.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

336,25Kcal / 1.406,87Kj

Grasas

13,48g

de las cuales Saturadas

1,19g

Hidratos de Carbono

32,75g

de los cuales Azúcares

9,14g

Proteinas

15,67g

Fibra

10,6g

Sal

Calabacín

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.