(Vegan) Curry keto con arroz de brócoli

Un curry muy especial bajo en carbohidratos y muy fácil de hacer. Es una perfecta combinación de ingredientes antiinflamatorios y antimicrobianos, que contribuyen a mejorar el funcionamiento del sistema inmune, gracias a los minerales presentes en el brócoli y fitoquímicos del jengibre y demás especias. También es una buena fuente de vitaminas del grupo B y proteínas por parte del tofu, importantes para la regeneración celular en tejidos y órganos.

Brócoli, Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Cebolla, Lima, Pasta de curry roja (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Ajo, Cúrcuma molida, Jengibre molido

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Leche de coco

Cebolla

Lima

Brócoli

Ajo blanco

Cúrcuma molida

Jengibre molido

Pasta de curry roja

Utensilios

Sartén · rallador · sal · aceite

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 BROCO-RROZ

Corta la cebolla, el ajo y el jengibre en dados pequeños. Con ayuda de un rallador o con una batidora, ralla el brócoli lo mas fino posible incluyendo el tallo. Coloca el brócoli en un bol.

2 AL FUEGO

Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite, agrega la cebolla, ajo, jengibre y cocina por 2-3 minutos hasta que la verdura se ponga tierna.

3 TOTOFU

Corta el tofu en dados medianos. Añádelo a la misma sartén y cocina por 3-4 minutos más.

4 MUY CURRY

Añade la cúrcuma, el jengibre, la pasta de curry y un poco de sal a la sartén, remueve para que se perfumen los ingredientes. Corta la lima por la mitad.

5 MÁS SABOR

Añade la leche de coco a la sartén, exprime la mitad de la lima y cocina durante 3 minutos más para que todos los sabores se integren. Mientras, tapa el bol con el brócoli con papel film, o con una tapa, e introdúcelo al microondas por 3 minutos hasta que esté tierno.

6 A SERVIR

Una vez listo el curry, sírvelo junto con el arroz de brócoli. Corta la lima restante en cuartos y añade a cada plato si os gusta un toque más fresco.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
760,39Kcal / 3.181,48Kj

Grasas
50,48g
de las cuales Saturadas
35,87g

Hidratos de Carbono
39,2g
de los cuales Azúcares
11,53g

Proteinas
32,11g

Fibra
10,43g

Sal
2,08g

Brócoli.

El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.

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