Un curry muy especial bajo en carbohidratos y muy fácil de hacer. Es una perfecta combinación de ingredientes antiinflamatorios y antimicrobianos, que contribuyen a mejorar el funcionamiento del sistema inmune, gracias a los minerales presentes en el brócoli y fitoquímicos del jengibre y demás especias. También es una buena fuente de vitaminas del grupo B y proteínas por parte del tofu, importantes para la regeneración celular en tejidos y órganos.
Brócoli, Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Cebolla, Lima, Pasta de curry roja (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Ajo, Cúrcuma molida, Jengibre molido
15 - 20 minutos
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Tofu natural
Leche de coco
Cebolla
Lima
Brócoli
Ajo blanco
Cúrcuma molida
Jengibre molido
Pasta de curry roja
Sartén · rallador · sal · aceite
1 BROCO-RROZ
Corta la cebolla, el ajo y el jengibre en dados pequeños. Con ayuda de un rallador o con una batidora, ralla el brócoli lo mas fino posible incluyendo el tallo. Coloca el brócoli en un bol.
2 AL FUEGO
Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite, agrega la cebolla, ajo, jengibre y cocina por 2-3 minutos hasta que la verdura se ponga tierna.
3 TOTOFU
Corta el tofu en dados medianos. Añádelo a la misma sartén y cocina por 3-4 minutos más.
4 MUY CURRY
Añade la cúrcuma, el jengibre, la pasta de curry y un poco de sal a la sartén, remueve para que se perfumen los ingredientes. Corta la lima por la mitad.
5 MÁS SABOR
Añade la leche de coco a la sartén, exprime la mitad de la lima y cocina durante 3 minutos más para que todos los sabores se integren. Mientras, tapa el bol con el brócoli con papel film, o con una tapa, e introdúcelo al microondas por 3 minutos hasta que esté tierno.
6 A SERVIR
Una vez listo el curry, sírvelo junto con el arroz de brócoli. Corta la lima restante en cuartos y añade a cada plato si os gusta un toque más fresco.
(para 1 persona)
Brócoli.
El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.
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