(Vegan) Curry katsu de berenjena

El curry, comercializado originalmente por la Compañía de las Indias, se caracteriza por tener un sabor intenso y un toque aromático. Su base es la cúrcuma, especia que posee propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, además de ser capaz de estimular el sistema inmune.
Se dieron cuenta de que las hojas del árbol del curry perdían su aroma rápidamente, por lo que decidieron machacar las hojas y mezclarlas con otras especias para preservarlo, obteniéndose así la pasta de curry.
No fue hasta hace poco que empezó a comercializarse como polvo de curry

Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Berenjena, Cebolla, Arroz basmati, Pan rallado (Harina de trigo, agua, levadura, sal), Zanahoria, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico.), Ajo, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Jengibre fresco (10g), Garam Masala (canela · cardamomo · clavo · nuez moscada · pimienta · comino · laurel), Cúrcuma molida

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Garam Masala

Cúrcuma molida

Pan rallado

Arroz basmati

Harina de garbanzo

Pasta de curry amarilla

Leche de coco

Jengibre fresco

Ajo blanco

Cebolla

Zanahoria

Berenjena

Utensilios

Cazo · 2 sartenes · 2 bol · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA

Pon un cazo con agua a hervir. Pela y corta la cebolla en dados. Pela y corta la zanahoria en medias lunas finas. Pela y corta el ajo en láminas. Pela y corta el jengibre en dados pequeños.

2 FILETEA

Una vez esté hirviendo el agua añade el arroz y deja cocer durante 10-12 minutos. Después, cuela y reserva. Lava y corta la berenjenas en láminas con un grosor de 1cm.

3 A LA SARTÉN

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade el ajo y el jengibre y dora durante 1 minuto A continuación añade la zanahoria y la cebolla y cocina durante 4-5 minutos.

4 BERENJENA EMPANADA

Mientras, mezcla la harina de garbanzo con 3 cucharadas de agua, una pizca de sal y la cúrcuma. Si crees que queda muy consistente, añade un poco mas de agua. Coloca las láminas de berenjena a remojo en el falso huevo.

5 AL RICO CURRY

Añade la pasta de curry y el garam masala a la sartén y aromatiza todo removiendo durante 1 minuto. Añade la leche de coco, baja un poco el fuego y deja cocinar mientras haces la berenjena.

6 ¡LISTO!

En otra sartén, añade aceite hasta cubrir el fondo y ponla a fuego medio. Coloca el pan rallado en un plato y extiéndelo. Reboza las berenjenas en la harina y cocina en la sartén hasta que el exterior esté dorado. Emplata el arroz junto con la salsa y las berenjenas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
952,21Kcal / 3.984,03Kj

Grasas
42,39g
de las cuales Saturadas
34,89g

Hidratos de Carbono
116,3g
de los cuales Azúcares
38,48g

Proteinas
19,22g

Fibra
14,33g

Sal
g

Garam masala

Es una mezcla de especias que se utiliza en toda la India. Por lo general, suele incluir especias como el comino, el clavo, la nuez moscada, la canela, pimienta negra, chile en polvo, cardamomo y cilantro.

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