Pon un cazo con agua a hervir. Escurre la remolacha y córtala en láminas lo más finas posibles. Colócala en un plato cubriendo todo el fondo.

Lava y corta la pera en láminas lo más finas posibles. No hace falta quitarle la piel si no quieres. Colócalas en el plato al igual que la remolacha.

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Una vez el agua esté hirviendo, cuece la quinoa durante 10-12 minutos. Coloca las espinacas por encima de las peras y la remolacha.

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez este caliente, añade las pasas y los piñones y saltealos durante 1-2 minutos. Una vez listos, saca del fuego y reserva.

Una vez termine la cocción de la quinoa, escurre y agrega al plato en el que tienes los vegetales cortados.

Añade las pasas y los piñones. Aliña con un chorro de aceite y vinagre al gusto. Por último, espolvorea el rallado vegano por encima por encima y listo.