Pela y corta las patatas en gajos medianos. Ponlos sobre papel vegetal o de hornear junto con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cierra el papel a modo de bolsa e introduce en el microondas durante 2-3 minutos. También puedes hacer este paso en el horno, precalentándolo 5 minutos a 200ºC y horneando unos 7-10 minutos.

Pela y corta el ajo en finas laminas Corta el tofu en dados mas pequeños. Corta los champiñones en trozos mas pequeños. Lava y corta el tomate en rodajas. Pela y corta la cebolla en juliana. Reserva

Pon el tofu junto con el tamari, champiñones, el ajo y pimentón dulce en el vaso de la batidora y tritura hasta homogeneizar. Salpimenta al gusto.

Pon una sarten con un chorrito de aceite a calentar. Añade a la masa anterior de tofu la harina de garbanzo y mezcla con las manos para conseguir la masa de tu hamburguesa. Divide en la masa entre el numero de comensales y dales forma de bola con tus manos.

Añade las bolas de tofu a la sarten y aplasta con ayuda de una espátula. Cocina unos 3-5 minutos por cada lado. Cuando termines, limpia un poco la sartén y pon la cebolla en juliana para dorarla un par de minutos. Después pon el pan para tostarlo con el calor residual de la sartén.

Monta tus hamburguesas veganas. Pon en la base del pan una cama de espinacas, la hamburguesa se tofu, un par de rodajas de tomate, y por ultimo corona tu plato con la cebolla. Acompaña con fritas saludables.