(Vegan) Tofu vietnamita al tamarindo

Una receta que no deja indiferente a nadie con salsa tamari y el toque a lima. ¿Qué aporta esta receta? Una buena cantidad de niacina, también conocida como vitamina B3 ligada a los alimentos ricos en proteina, encargada de potenciar el colesterol HDL saludable.

Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Brócoli, Pimiento Rojo, Zanahoria, Lima, Anacardos, Concentrado de tamarindo (80% tamarindo, agua y conservante E211), Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Ajo, Cilantro fresco, Jengibre fresco (10g), Hierbabuena fresca

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Anacardos

Salsa de soja

Tamarindo concentrando

Lima

Brócoli

Pimiento Rojo

Ajo blanco

Cilantro fresco

Zanahoria

Jengibre fresco

Hierbabuena fresca

Utensilios

Sartén · cuchillo · bol · rallador

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA QUE CORTA

Pela y corta la zanahoria y pimiento en bastones. Lava el brócoli y corta en ramilletes más pequeños Pela y corta el ajo en láminas mas pequeñas.

2 NO SUELTES EL CUCHILLO

Pon un a sartén con un poco de aceite de oliva a calentar. Ralla la piel de la lima y reserva. Pica hierbabuena y cilantro con el cuchillo, reserva. Corta el tofu haciendo dados de unos 3cm.

3 VERDURITAS

Añade el ajo, brócoli, zanahoria y pimiento a la sartén. Saltea todo durante 6-8 minutos.

4 TAMARINADO

Mientras sigue con la salsa: pela y pica el jengibre en dados muy pequeños o rállalo. Añádelo a un bol junto con el concentrado de tamarinado, el tamari y la mitad del jugo de la lima. Puedes añadir mas cantidad de lima si te van los sabores fuertes. Remueve e integra.

5 TE TOCA TOFU

Agrega el tofu a la sartén con las verduras. Remueve para que se haga todo bien por todos los lados, y cocina durante 5-7 minutos

6 SALSEAO

Vierte la salsa del tamarinado sobre la sartén, remueve 1 minuto. Sirve y decora con la ralladura de lima, los anacardos, hierbabuena y cilantro.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
437,62Kcal / 1.831Kj

Grasas
19,22g
de las cuales Saturadas
3,14g

Hidratos de Carbono
32,84g
de los cuales Azúcares
8,24g

Proteinas
27,25g

Fibra
12,13g

Sal
1,29g

Brócoli

El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.

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