(Vegan) Tofu vietnamita al tamarindo

Una receta que no deja indiferente a nadie con salsa tamari y el toque a lima. ¿Qué aporta esta receta? Una buena cantidad de niacina, también conocida como vitamina B3 ligada a los alimentos ricos en proteina, encargada de potenciar el colesterol HDL saludable.

Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Brócoli, Pimiento Rojo, Zanahoria, Arroz basmati, Lima, Anacardos, Concentrado de tamarindo (80% tamarindo, agua y conservante E211), Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Cilantro fresco, Hierbabuena fresca, Ajo

20 - 25 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Lima

Zanahoria

Brócoli

Pimiento Rojo

Anacardos

Ajo blanco

Arroz basmati

Salsa de soja

Tamarindo concentrando

Cilantro fresco

Hierbabuena fresca

Utensilios

Sartén · cuchillo · bol · rallador

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 EL ACOMPAÑAMIENTO

Lava bien el arroz y escurre. Pon una olla con agua a fuego medio y cuando rompa a hervir, añade el arroz y cuece durante 10 - 15 minutos.

2 NO SUELTES EL CUCHILLO

Pela y corta la zanahoria y pimiento en bastones. Lava el brócoli y corta en ramilletes más pequeños Pela y corta el ajo en láminas mas pequeñas.

3 VERDURITAS

Pon un a sartén con un poco de aceite de oliva a calentar. Ralla la piel de la lima y reserva. Pica hierbabuena y cilantro con el cuchillo, reserva. Corta el tofu haciendo dados de unos 3cm.

4 TAMARINADO

Añade el ajo, brócoli, zanahoria y pimiento a la sartén. Saltea todo durante 6-8 minutos. Añádelo a un bol junto con el concentrado de tamarindo, la salsa de soja y la mitad del jugo de la lima. Puedes añadir mas cantidad de lima si te van los sabores fuertes. Remueve e integra.

5 TE TOCA TOFU

Agrega el tofu a la sartén con las verduras. Remueve para que se haga todo bien por todos los lados, y cocina durante 5-7 minutos

6 SALSEAO

Añade el arroz a la sartén y vierte la salsa del tamarinado. Remueve 1 minuto. Sirve y decora con la ralladura de lima, los anacardos, hierbabuena y cilantro.