Para 2 Personas

Tofu tikka masala con brócoli

Os traemos este plato hindú en versión vegana. Es fuente de proteínas vegetales de calidad y completas aportadas por el tofu y quinoa. Completan este plato la vitamina C y fibra del brócoli y vegetales, ejerciendo un efecto antioxidante y como sustrato para la microbiota intestinal beneficiosa, implicada en el todo el metabolismo humano.

Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Tofu natural (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Brócoli, Quinoa, Tomate cherry, Cebolla francesa, Brotes espinaca, Jengibre fresco, Ajo, Garam Masala

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15 - 25 minutos

Ingredientes

Garam Masala

Tomate frito casero

Quinoa

Tofu natural

Tomate cherry

Brotes espinaca

Cebolla

Ajo blanco

Jengibre fresco

Brócoli

Cúrcuma molida

Comino molido

Quinoa blanca

Utensilios

· Cazo · sartén · batidora

Paso a Paso

1 PICA PICA

Pon un cazo con agua a hervir. Pela y corta la cebolla en dados pequeños.
Pela y corta el ajo en dados pequeños.
Pela y corta el jengibre en dados pequeños.

2 TODO VEGETAL

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.
Una vez esté hirviendo, añade la quinoa y cuece por 12 minutos. Corta el brócoli en ramilletes pequeños.
Corta el tofu en dados de 2x2cm.
Lava y corta los tomates cherry a la mitad.
Pica las espinacas en trozos más pequeños.

3 SALTEA

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el brócoli junto con una pizca de sal y saltea 2-3 minutos.

4 TIKKA MASALA

Mientras, realiza la salsa tikka masala.
Coloca en un vaso de batidora el tomate frito, la cebolla, el ajo y el jengibre.
Bate todo hasta obtener una textura homogénea.

5 BIEN DE ESPECIAS

Retira el brócoli de la sartén y reserva para más tarde.
En la misma sartén, añade un poco de aceite y saltea el tofu un par de minutos.
Después, añade las espinacas y los tomates cherry y saltea 2 minutos más.
Ahora, añade el garam masala y mezcla todo.

6 ¡A COMER!

Añade la salsa tikka masala a la sartén e intégrala bien con el resto de ingredientes. Cuela la quinoa y sirve junto al tofu y brócoli. ¡A disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.506,28Kcal / 10.486,27Kj

Grasas
108,48g
de las cuales Saturadas
13,87g

Hidratos de Carbono
230,68g
de los cuales Azúcares
88,54g

Proteinas
130,88g

Fibra
41,86g

Sal
g

Tofu

Ingrediente básico en la cocina asiática. Se obtiene del cuajo de la leche de soja que se obtiene del remojo, molido y filtrados de las habas de la soja. Su valor está en el alto contenido proteíco.

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