Tofu tikka masala con brócoli

Os traemos este plato hindú en versión vegana. Es fuente de proteínas vegetales de calidad y completas aportadas por el tofu y quinoa. Completan este plato la vitamina C y fibra del brócoli y vegetales, ejerciendo un efecto antioxidante y como sustrato para la microbiota intestinal beneficiosa, implicada en el todo el metabolismo humano.

Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Tofu natural (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Brócoli, Quinoa, Tomate cherry, Cebolla francesa, Brotes espinaca, Jengibre fresco, Ajo, Garam Masala

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2

PERSONAS

15 - 25 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Garam Masala

Tomate frito casero

Quinoa

Tofu natural

Tomate cherry

Brotes espinaca

Cebolla

Ajo blanco

Jengibre fresco

Brócoli

Cúrcuma molida

Comino molido

Quinoa blanca

Utensilios

Cazo · sartén · batidora

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PICA PICA

Pon un cazo con agua a hervir. Pela y corta la cebolla en dados pequeños.
Pela y corta el ajo en dados pequeños.
Pela y corta el jengibre en dados pequeños.

2 TODO VEGETAL

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.
Una vez esté hirviendo, añade la quinoa y cuece por 12 minutos. Corta el brócoli en ramilletes pequeños.
Corta el tofu en dados de 2x2cm.
Lava y corta los tomates cherry a la mitad.
Pica las espinacas en trozos más pequeños.

3 SALTEA

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el brócoli junto con una pizca de sal y saltea 2-3 minutos.

4 TIKKA MASALA

Mientras, realiza la salsa tikka masala.
Coloca en un vaso de batidora el tomate frito, la cebolla, el ajo y el jengibre.
Bate todo hasta obtener una textura homogénea.

5 BIEN DE ESPECIAS

Retira el brócoli de la sartén y reserva para más tarde.
En la misma sartén, añade un poco de aceite y saltea el tofu un par de minutos.
Después, añade las espinacas y los tomates cherry y saltea 2 minutos más.
Ahora, añade el garam masala y mezcla todo.

6 ¡A COMER!

Añade la salsa tikka masala a la sartén e intégrala bien con el resto de ingredientes. Cuela la quinoa y sirve junto al tofu y brócoli. ¡A disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
2.506,28Kcal / 10.486,27Kj

Grasas
108,48g
de las cuales Saturadas
13,87g

Hidratos de Carbono
230,68g
de los cuales Azúcares
88,54g

Proteinas
130,88g

Fibra
41,86g

Sal
g

Tofu

Ingrediente básico en la cocina asiática. Se obtiene del cuajo de la leche de soja que se obtiene del remojo, molido y filtrados de las habas de la soja. Su valor está en el alto contenido proteíco.

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