(Vegan) Tofu especiado con bulgur al albaricoque

¡Un plato sencillo energético y delicioso! Carne de tofu con especias digestivas como pimentón y comino, junto con el toque dulce de las pasas y los albaricoques y una base de bulgur, fuentes de fibra para alimentar tu microbiota intestinal beneficiosa.

Calabacín, Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Bulgur (Sémola de Trigo.), Albaricoques secos (Albaricoques desecados, conservador: sulfitos E202, aceite refinado de girasol.), Chalotas, Ajos tiernos, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Hierbabuena fresca, Ajo, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada)

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Ingredientes

Tofu natural

Bulgur

Calabacín

Pasas sultanas

Albaricoques secos

Ajos tiernos

Ajo blanco

Chalotas

Hierbabuena fresca

Ras el Hanout

Calabacín

Utensilios

Cazo · sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA LOS INGREDIENTES

Pon un cazo con agua a calentar. Lava el calabacín y corta los extremos. Con ayuda de un pelador, saca tiras hasta que llegues a la parte de las semillas. Corta los albaricoques secos en dados. Pela y pica muy finamente el ajo. Pela y pica la chalota en dados finos. Reserva todo.

2 BULGUR

Cuando rompa el agua a hervir, añade el bulgur y deja cocer a fuego medio 12 minutos. Después, escurre y reserva. Mientras, corta el tofu en dados pequeños.

3 SALTEA

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade la chalota picada y el ajo y cocina 2 minutos a fuego medio junto con una pizca de sal. Después, añade las tiras de calabacín y saltea todo 2-3 minutos más.

4 TODO A LA SARTÉN

Incorpora a la sartén los dados de tofu junto con las especias, las pasas, el albaricoque. Mezcla todo y cocina hasta que la carne esté dorada.

5 CASI LO TIENES

Pica finamente la hierbabuena y corta en rodajas los ajos tiernos.

6 ¡LISTO!

En un bol o plato, añade el bulgur cocido junto con el tofu especiado y el calabacín. Decora con la hierbabuena y los ajos tiernos. ¡A comer!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

520,79Kcal / 2.178,97Kj

Grasas

3,43g

de las cuales Saturadas

0,99g

Hidratos de Carbono

92,9g

de los cuales Azúcares

18,31g

Proteinas

23,38g

Fibra

12,38g

Sal

0,16g

Hierbabuena

Ayuda a reducir los dolores menstruales y los problemas nerviosos gracias a su efecto relajante. Posee efectos antiespasmódicos y reduce los problemas digestivos.