(Vegan) Tofu afrutado al estilo oriental

¡Este tipo de platos hacen que se te haga la boca agua! Mezcla la proteína del tofu, rico en hierro y calcio, con el bulgur, muy energético y saciante debido a su alto contenido en fibra. Pero lo que le da el toque diferente a esta receta es su combinación de especias.

El Ras el Hanout posee un sabor y aroma excepcionales y se usa para sazonar distintos platos. Su origen no es claro, pero parece remontarse a un mercado del Sáhara, donde un comerciante de especias accidentalmente mezcló algunas de las que llevaba. Eran los días previos a la festividad de Aid El Kebir, y la gente acudía al mercado para obtener especias para sus guisos y preparaciones, por lo que el comerciante, en un intento de solucionar el problema, decidió contar que su mezcla accidental de especias era exótica y tenía propiedades especiales y tuvo tanto éxito que se convirtió en la combinación mas codiciada de la cocina árabe.

Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Cebolla, Bulgur (Sémola de Trigo.), Almendras (80g), Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Ciruelas pasa sin hueso (Puede contener hueso o fragmentos de hueso de ciruela. Puede contener trazas de cacahuetes y frutos secos.), Ajo, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada)

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Ras el Hanout

Bulgur

Almendras

Tomate frito casero

Pasas sultanas

Ciruelas pasa sin hueso

Ajo blanco

Cebolla

Tofu natural

Utensilios

Cazo · sartén · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

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Paso a Paso

1 PREPARA

Pon un cazo con agua a hervir. Corta la cebolla en juliana fina. Pela y corta el ajo en láminas Sin sacar de la bolsa, rompe las almendras con la ayuda de un vaso.

2 EL BULGUR

Añade el bulgur al agua hirviendo y cuece durante 12 minutos, cuela y reserva. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite

3 A SALTEAR

Añade el ajo y la cebolla a la sartén y pocha durante un par de minutos. Corta el tofu en dados de unos 2-3cm.

4 TOFU

Pon un chorrito de aceite en una sarten aparte y saltea el tofu durante 5-7min.

5 SABOR Y MÁS SABOR

Añade la cebolla y ajo junto al ras el hanout, las pasas, las ciruelas y la almendra picada, en la sarten con tofu y remueve durante 1 minuto más.

6 A COMER

Añade el tomate frito, rellena la lata con un dedo de agua, remueve y échalo también. Cuando esté el bulgur saca ambos del fuego y emplata.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
855,29Kcal / 3.578,55Kj

Grasas
30,36g
de las cuales Saturadas
3,68g

Hidratos de Carbono
105,36g
de los cuales Azúcares
37,63g

Proteinas
31,62g

Fibra
17,04g

Sal
0,26g

Pasas.

Las pasas son buenas en momentos de recuperación de energía tras un esfuerzo muscular. Aportan vitaminas y minerale que fortalecen el sistema inmune y nervioso, como vitamina C, B, magnesio y calcio.

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