¡Este tipo de platos hacen que se te haga la boca agua! Mezcla la proteína del tofu, rico en hierro y calcio, con el bulgur, muy energético y saciante debido a su alto contenido en fibra. Pero lo que le da el toque diferente a esta receta es su combinación de especias.
El Ras el Hanout posee un sabor y aroma excepcionales y se usa para sazonar distintos platos. Su origen no es claro, pero parece remontarse a un mercado del Sáhara, donde un comerciante de especias accidentalmente mezcló algunas de las que llevaba. Eran los días previos a la festividad de Aid El Kebir, y la gente acudía al mercado para obtener especias para sus guisos y preparaciones, por lo que el comerciante, en un intento de solucionar el problema, decidió contar que su mezcla accidental de especias era exótica y tenía propiedades especiales y tuvo tanto éxito que se convirtió en la combinación mas codiciada de la cocina árabe.
Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Cebolla, Bulgur (Sémola de Trigo.), Almendras (80g), Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Ciruelas pasa sin hueso (Puede contener hueso o fragmentos de hueso de ciruela. Puede contener trazas de cacahuetes y frutos secos.), Ajo, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada)
15 - 20 minutos
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Tofu natural
Tomate frito casero
Cebolla
Bulgur
Almendras
Pasas sultanas
Ciruelas pasa sin hueso
Ajo blanco
Ras el Hanout
Tofu natural
Cazo · sartén · sal · aceite.
1 PREPARA
Pon un cazo con agua a hervir. Corta la cebolla en juliana fina. Pela y corta el ajo en láminas Sin sacar de la bolsa, rompe las almendras con la ayuda de un vaso.
2 EL BULGUR
Añade el bulgur al agua hirviendo y cuece durante 12 minutos, cuela y reserva. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite
3 A SALTEAR
Añade el ajo y la cebolla a la sartén y pocha durante un par de minutos. Corta el tofu en dados de unos 2-3cm.
4 TOFU
Pon un chorrito de aceite en una sarten aparte y saltea el tofu durante 5-7min.
5 SABOR Y MÁS SABOR
Añade la cebolla y ajo junto al ras el hanout, las pasas, las ciruelas y la almendra picada, en la sarten con tofu y remueve durante 1 minuto más.
6 A COMER
Añade el tomate frito, añade 2 dedos de agua en la lata, remueve bien y añade a la sartén también. Remueve durante 1 minuto y deja que reduzca un poco. Cuando esté el bulgur saca ambos del fuego y emplata.
(para 1 persona)
Pasas.
Las pasas son buenas en momentos de recuperación de energía tras un esfuerzo muscular. Aportan vitaminas y minerale que fortalecen el sistema inmune y nervioso, como vitamina C, B, magnesio y calcio.
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