Ternera con berenjenas persas

Nos encontramos con un plato repleto de proteínas de alta calidad, bajo en grasas, rico en vitaminas del grupo B y en fibra. Ah, ¡y esta buenísimo! Viene acompañado de un ingrediente muy especial: la berenjena. Puede que te sorprenda, pero en realidad es una fruta, perteneciente a la familia de las solanáceas (como los tomates) y tiene su origen en la India. En España se empezó a popularizar durante la Edad Media, al ser introducidas por los árabes. Destacan por ser ricas en ácido clorogénico, un potente antioxidante implicado en la prevención de enfermedades cardiovasculares y de cancer, que además contribuye a mantener el colesterol en niveles adecuados.

Filete de ternera, Berenjena pequeña, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Tahin (sesamo), Zumaque

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Filete de ternera

Zumaque

Yogur natural

Tahin

Berenjena

Utensilios

Horno · bandeja · bol · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 BERENJENA

Enciende el horno a 200ºC. Corta las berenjenas por la mitad. Dibuja líneas diagonales, en ambos sentidos, en la carne de la berenjena sin atravesar la piel.

2 ZUMA QUE ZUMA

Unta las berenjenas con aceite de oliva y un poco más de la mitad del zumaque.

3 AL HORNO

Coloca una bandeja de horno con papel vegetal para ensuciar menos. Añade las berenjenas e introduce al horno durante 25-30 minutos.

4 ALIÑO

Añade a un bol el yogur, el tahin, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y el resto del zumaque. Mezcla bien

5 CASI LISTO

En la misma sartén añade la ternera. Cocina 3 minutos por ese lado. Dale la vuelta y cocina 2 minutos por el otro lado.

6 A SERVIR

Saca la bandeja del horno, emplata y añade la salsa a las berenjenas. Disfruta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
627,74Kcal / 2.626,45Kj

Grasas
32,95g
de las cuales Saturadas
12,13g

Hidratos de Carbono
23,68g
de los cuales Azúcares
9,89g

Proteinas
53,08g

Fibra
12,07g

Sal
g

Zumaque

Mezcla de especias que viene de Líbano y se compone de 3 sabores: sésamo, tomillo y zumaque. Es un poderoso "alimento para el cerebro" ya que se cree que permite obtener una mayor concentración mental. También es anti-hongos y anti-viral.

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