Los japoneses son expertos en el atún y en su cocinado. Una de las recetas estrella es el famoso Tataki: una cocción ligera con un buen marinado. Con esta receta, podrás disfrutar de todo el sabor de Asia con el toque dulce de la confitura de pimientos. ¡No te arrepentirás!
Atún, Sweet palermo, Lima, Panela, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Miel, Aceite de sésamo, Jengibre fresco, Vinagre balsámico de módena (Vinagre de vino, antioxidante E-220 (sulfitos).), sésamo crudo, Tarro de vidrio 41ml
20 - 30 minutos
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Atun
Salsa de soja
Lima
Miel
Jengibre fresco
Aceite de sésamo
Sésamo crudo
Sweet palermo
Vinagre de módena
Panela
Batidora · Bol · Cazo · Sartén
1 A MACERAR
Pon en un bol los ingredientes para macerar el atún: la salsa de soja, la lima exprimida con su ralladura, miel, aceite de sésamo y jengibre fresco picado. Introduce el atún en el bol y déjalo macerar durante 20 minutos, dándole la vuelta a los 10 minutos.
2 CORTA
Lava y pica los pimientos en juliana fina.
3 TOQUE DULCE
Ahora pon en un cazo los pimientos y añade 2 dedos de agua, la panela y el vinagre. Pon el cazo a calentar a fuego medio-fuerte y deja que cuezan hasta que los pimientos se ablanden. Remueve de vez en cuando.
4 TRITURA
Cuando estén listos, saca los pimientos del cazo y tritúralos con la batidora. No laves el cazo aún. ¡Ya tienes tu confitura!
5 TATAKI
En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-fuerte. Escurre el atún e introduce el macerado en el cazo. Redúcelo a fuego medio bajo. Añade el atún a la sartén y márcalo unos segundos por todos los lados. Deja que el interior del atún quede crudo o muy rosado y el exterior tostado, ¡este es el secreto del tataki!
6 CORTE CLAVE
Para terminar, con un cuchillo muy afilado corta láminas de atún del grosor que prefieras, teniendo en cuenta que deben ser bastante finas. Colócalas de forma escalonada en el plato y sirve junto con la mermelada de pimiento. Puedes usar tu reducción para acompañar el atún.
(para 1 persona)
Sweet Palermo
El Sweet Palermo es un pimiento único. Tiene menos pepitas y la piel más fina que otros pimientos. Contiene el doble de vitamina C que una naranja, vitaminas A y E, ácido fólico y magnesio, además de betacaroteno y potasio. Pero lo que realmente te enamorará es su característico dulzor.
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