Tataki de atún con mermelada de sweet palermo

Los japoneses son expertos en el atún y en su cocinado. Una de las recetas estrella es el famoso Tataki: una cocción ligera con un buen marinado. Con esta receta, podrás disfrutar de todo el sabor de Asia con el toque dulce de la confitura de pimientos. ¡No te arrepentirás!

Atún, Sweet palermo, Lima, Panela, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Miel, Aceite de sésamo, Jengibre fresco, Vinagre balsámico de módena (Vinagre de vino, antioxidante E-220 (sulfitos).), sésamo crudo, Tarro de vidrio 41ml

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20 - 30 minutos

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Ingredientes

Atun

Salsa de soja

Lima

Miel

Jengibre fresco

Aceite de sésamo

Sésamo crudo

Sweet palermo

Vinagre de módena

Panela

Utensilios

Batidora · Bol · Cazo · Sartén

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

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Paso a Paso

1 A MACERAR

Pon en un bol los ingredientes para macerar el atún: la salsa de soja, la lima exprimida con su ralladura, miel, aceite de sésamo y jengibre fresco picado. Introduce el atún en el bol y déjalo macerar durante 20 minutos, dándole la vuelta a los 10 minutos.

2 CORTA

Lava y pica los pimientos en juliana fina.

3 TOQUE DULCE

Ahora pon en un cazo los pimientos y añade 2 dedos de agua, la panela y el vinagre. Pon el cazo a calentar a fuego medio-fuerte y deja que cuezan hasta que los pimientos se ablanden. Remueve de vez en cuando.

4 TRITURA

Cuando estén listos, saca los pimientos del cazo y tritúralos con la batidora. No laves el cazo aún. ¡Ya tienes tu confitura!

5 TATAKI

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-fuerte. Escurre el atún e introduce el macerado en el cazo. Redúcelo a fuego medio bajo. Añade el atún a la sartén y márcalo unos segundos por todos los lados. Deja que el interior del atún quede crudo o muy rosado y el exterior tostado, ¡este es el secreto del tataki!

6 CORTE CLAVE

Para terminar, con un cuchillo muy afilado corta láminas de atún del grosor que prefieras, teniendo en cuenta que deben ser bastante finas. Colócalas de forma escalonada en el plato y sirve junto con la mermelada de pimiento. Puedes usar tu reducción para acompañar el atún.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
130,23Kcal / 544,86Kj

Grasas
2,2g
de las cuales Saturadas
0,31g

Hidratos de Carbono
25,01g
de los cuales Azúcares
21,34g

Proteinas
1,78g

Fibra
1,61g

Sal
0,95g

Sweet Palermo

El Sweet Palermo es un pimiento único. Tiene menos pepitas y la piel más fina que otros pimientos. Contiene el doble de vitamina C que una naranja, vitaminas A y E, ácido fólico y magnesio, además de betacaroteno y potasio. Pero lo que realmente te enamorará es su característico dulzor.

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