(Vegan) Tajine de tofu

Con este tajine le darás un toque de entusiasmo a tu comida de la semana. El bulgur, muy energético y saciante debido a su contenido en fibra, mientras que el tofu es una fuente proteica y de minerales excelente, sobre todo para la recuperación muscular y generación de nuevos tejidos.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Calabacín, Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Bulgur (Sémola de Trigo.), Cebolla francesa, Arándanos rojos deshidratados (Arándanos, azúcar (6%) y aceite de girasol. Puede contener trazas de frutos secos.), Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada), Laurel hoja seca

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Hoja de laurel

Ras el Hanout

Bulgur

Caldo de verduras

Arándanos rojos deshidratados

Cebolla francesa

Calabacín

Utensilios

Olla · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA LOS INGREDIENTES

Pon el caldo de verduras a calentar en una olla con una hoja de laurel a fuego medio. Lava y corta el calabacin en dados pequeños. Pica la cebolla en laminas. Corta el tofu en dados medianos.

2 BULGUR

Añade el bulgur a la olla con el caldo y deja cocer durante 10-12 minutos a fuego medio bajo.

3 SOFRÍE

Pon a calentar un chorro de aceite en una sartén y añade el calabacín. Saltea durante 1 minuto y añade la cebolla. Rehoga durante 3-4 minutos.

4 COGIENDO FORMA

Una vez tengamos las verduras tiernas, añade el tofu en dados y dora durante 3-4 minutos.

5 LA CLAVE

Cuando el tofu esté listo echa el ras el hanout, los arándanos, dale un toque de sal y remueve todo bien.

6 CASI LISTO

En la misma sartén, añade el bulgur, con el caldo sobrante y mezcla todo. ¡Ya tienes tu tajine express!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
596,25Kcal / 2.494,72Kj

Grasas
13,11g
de las cuales Saturadas
2,09g

Hidratos de Carbono
82,85g
de los cuales Azúcares
18,47g

Proteinas
31,38g

Fibra
10,68g

Sal
0,16g

Arándanos

Son antibacterianos, fuente de vitamina C, antioxidantes y bioflavonoides que neutralizan la influencia negativa de los radicales libre en el organismo. Desintoxican y previenen el envejecimiento prematuro.

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