(Veggie) Tagliatelle de calabacín con tofu tailandés

Una propuesta diferente, pero que amarás. Los falsos tagliatelle de calabacín aportan mas fibra que la pasta convencional y el tofu es una fuente excelente de proteína vegetal baja en grasa. Además las especias contienen antioxidantes que aportan grandes beneficios sobre el sistema inmune.

Calabacín, Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Pimiento Rojo, Leche de coco 165ml (coco 70%, agua), Lima, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Cilantro fresco, Ajo

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Leche de coco

Calabacín

Pimiento Rojo

Pasta de curry amarilla

Cilantro fresco

Lima

Ajo blanco

Utensilios

Pelador · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 COGE TU MEJOR CUCHILLO

Pela y pica finamente el ajo, o rállalo. Lava y corta el pimiento rojo en dados pequeños. Reserva unas hojas de cilantro para decorar más tarde. Pica el resto y reserva. Corta la lima en gajos.

2 CORTA QUE TE CORTA

Corta el tofu en dados de 2x2cm aproximadamente. Lava y retira los extremos del calabacín y con ayuda de un pelador, saca tiras hasta que llegues a la parte de las semillas.

3 TAGLIATELLE VEGGIE

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los tagliatelle de calabacín junto con una pizca de sal y cocina 2-3 minutos. Después, retira de la sartén y reserva.

4 FUSIÓN DE SABORES

Limpia la misma sartén que has utilizado y pon a calentar de nuevo con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el pimiento junto con una pizca de sal y saltea durante 3-4 minutos. Después, añade la pasta de curry al gusto junto con los dados de tofu y ajo rallado. Saltea todo 3-4 minutos más.

5 ÚLTIMOS TOQUES

Añade la leche de coco a la sartén. Mezcla todo y deja reducir 2-3 minutos. Después, añade el cilantro.

6 ¡A COMER!

Sirve los tagliatelle como base del plato y añade el tofu tailandés. Decora con algunas hojas de cilantro y exprime al gusto la lima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

396,37Kcal / 1.658,4Kj

Grasas

17,83g

de las cuales Saturadas

14,48g

Hidratos de Carbono

26,67g

de los cuales Azúcares

9,35g

Proteinas

28,52g

Fibra

7,54g

Sal

1,47g

Cilantro

Se usa tanto la raíz, como semillas y la hoja. Con propiedades desintoxicantes, antiinflamatorias y antiinfecciosas. Se usa contra la artritis, la anemia, el colesterol y los altibajos hormonales.