Tagliatelle de calabacín al pesto rojo

Esta versión saludable del clásico italiano deleitarán tu paladar. Proporciona un mayor contenido en fibra que cuida tu salud digestiva y regula los niveles de colesterol sanguíneo. Los piñones ricos en omega 3 y 6 completan la acción cardio-protectora y junto a los fitoquímicos del ajo, actúan como antioxidante celular.

Calabacín, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Tomate seco deshidratado, Piñones, Albahaca fresca, Ajo

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Calabacín

Grana padano

Piñones

Tomate seco deshidratado

Ajo blanco

Albahaca fresca

Utensilios

Batidora · sartén · pelador

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CALABACETTI

En un vaso con agua caliente añade el tomate seco. Pela y corta el ajo en láminas. Con la ayuda de un pelador, ve "pelando" el calabacín para sacar los tagliatelle. Ve girando el calabacín para pelarlo por todos lados. Una vez llegues al centro, descarta la parte de las semillas.

2 TOSTADITO SABE MEJOR

Pon una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite.
Una vez esté caliente, tuesta los piñones que habías reservado durante 1 minuto.

3 A LA SARTÉN

En la misma sartén, añade tus tagliatelle y saltea con cuidado durante 3-4 minutos.

4 AL RICO PESTO

Coloca en un vaso de batidora o en una licuadora la albahaca, el ajo, la mitad del queso y el tomate rehidratado (sin el agua) junto con un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Tritura todo bien hasta obtener tu pesto, si ves que la la salsa queda muy densa puedes añadir más aceite.

5 LA SALSA

Añade a la sartén el pesto y remueve todo bien durante 1 minuto.

6 QUESAME MUCHO

Una vez listo emplata tus tagliatelle al pesto y espolvorea el queso restante por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

359,8Kcal / 1.505,42Kj

Grasas

13,75g

de las cuales Saturadas

5,25g

Hidratos de Carbono

24,36g

de los cuales Azúcares

8,78g

Proteinas

30,49g

Fibra

8,33g

Sal

1,56g

Piñones

Botánicamente no son frutos secos sino semillas de los árboles de pino. Tienen propiedades saciantes y energéticos, muy aptos para deportistas por su contenido en magnesio y proteínas.