Tacos vegetarianos con crema agria

¡La versión vegetariana desde el mismo México! Es una forma excelente de obtener proteína vegetal procedente de la soja, junto con una buena cantidad de fibra y sin grasas saturadas. La crema a partir de yogur aporta una buena cantidad de probióticos, bacterias lácticas que ejercen una actividad beneficiosa en el intestino delgado y mejora la absorción de nutrientes y favorecen el sistema inmune.

Cebolla, Aguacate, Pimiento Rojo, Tomate cherry, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), soja texturizada fina, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Brotes espinaca, Lima, Cilantro fresco, Mezcla de semillas (pipas girasol, lino, sésamo), Pimentón dulce

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Pimentón dulce

Mezcla de semillas

Tortillas de trigo integral

Soja texturizada

Yogur natural

Cebolla

Aguacate

Lima

Cilantro fresco

Brotes espinaca

Tomate cherry

Pimiento Rojo

Pimentón dulce

Utensilios

Sartén · Horno (rejilla) · bol grande · bol pequeño · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PREPARA TODO

Precalienta el horno a 200ºC. Pon un cazo con agua caliente y añade la soja texturizada para hidratar. Pon a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite. Pela y corta en tiras la cebolla. Lava y corta en tiras los pimientos.

2 SALTEA

Una vez caliente añade la cebolla y el pimiento y saltea durante 4-5 minutos. Cuela la soja texturizada y añádela también junto con el pimentón. Añade sal al gusto y saltea un par de minutos más. Mientras se cocina continua con el resto.

3 A LA RICA ENSALADA

Coloca las tortillas de trigo sobre la rejilla del horno dándoles forma de media luna. Introduce en el horno 5 minutos. Mientras, pon las espinacas en un bol. Corta los cherrys por la mitad y añádelos. Pica el cilantro con la ayuda de tus manos y reserva.

4 SAAAAAABOR

Añade el mix de semillas a la ensalada. Aliña con un chorrito de aceite, vinagre y sal a tu gusto. Remueve y continúa.

5 LO MÁS CREAM

En un bol, pon el yogur griego, exprime la mitad de la lima y salpimenta al gusto. Bátelo todo hasta que quede una crema homogénea. Pela y corta el aguacate en láminas.

6 ¡EL FINAL!

Prepara cada taco: añade en el centro las verduras de la sartén con un poco de crema agria. Después unos trozos de aguacate y el cilantro cortado. Por último elige si añadir la ensalada o comerla aparte.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

833,61Kcal / 3.487,82Kj

Grasas

31,56g

de las cuales Saturadas

8,58g

Hidratos de Carbono

75,93g

de los cuales Azúcares

23,82g

Proteinas

47,09g

Fibra

28,73g

Sal

3,32g

Soja texturizada

Se obtiene de la cáscara de la soja. Por su semejanza, se usa como sustitutivo de la carne en platos vegetarianos. Su interés reside en su alto contenido en proteínas y bajo nivel de grasas.