Para 2 Personas

Tacos vegetarianos con crema agria

¡La versión más vegetariana de México! Ademas de la mejor manera al tener proteína vegetal completa y de calidad procedente de la soja texturizada como sustituto de la carne, sin aportar grasas saturadas no saludables y con fibra ¿se puede mejorar?

Pimiento Rojo, Aguacate, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Cebolla, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Lima, soja texturizada fina, Tomate cherry, Brotes espinaca, Cilantro fresco, Mezcla de semillas (pipas girasol, lino, sésamo), Pimentón dulce

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Pimentón dulce

Mezcla de semillas

Tortillas de trigo integral

Soja texturizada

Yogur natural

Cebolla

Aguacate

Lima

Cilantro fresco

Brotes espinaca

Tomate cherry

Pimiento Rojo

Pimentón dulce

Utensilios

·

Sartén · Horno (rejilla) · bol grande · bol pequeño · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 PREPARA TODO

Precalienta el horno a 200ºC. Pon un cazo con agua caliente y añade la soja texturizada para hidratar. Pon a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite. Pela y corta en tiras la cebolla. Lava y corta en tiras los pimientos.

2 SALTEA

Una vez caliente añade la cebolla y el pimiento y saltea durante 4-5 minutos. Cuela la soja texturizada y añádela también junto con el pimentón. Añade sal al gusto y saltea un par de minutos más. Mientras se cocina continua con el resto.

3 A LA RICA ENSALADA

Coloca las tortillas de trigo sobre la rejilla del horno dándoles forma de media luna. Introduce en el horno 5 minutos. Mientras, pon las espinacas en un bol. Corta los cherrys por la mitad y añádelos. Pica el cilantro con la ayuda de tus manos y reserva.

4 SAAAAAABOR

Añade el mix de semillas a la ensalada. Aliña con un chorrito de aceite, vinagre y sal a tu gusto. Remueve y continúa.

5 LO MÁS CREAM

En un bol, pon el yogur griego, exprime la mitad de la lima y salpimenta al gusto. Bátelo todo hasta que quede una crema homogénea. Pela y corta el aguacate en láminas.

6 ¡EL FINAL!

Prepara cada taco: añade en el centro las verduras de la sartén con un poco de crema agria. Después unos trozos de aguacate y el cilantro cortado. Por último elige si añadir la ensalada o comerla aparte.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.950,39Kcal / 12.344,45Kj

Grasas
125,06g
de las cuales Saturadas
34,19g

Hidratos de Carbono
265,93g
de los cuales Azúcares
75,68g

Proteinas
141,49g

Fibra
97,6g

Sal
13,25g

Soja texturizada

Se obtiene de la cáscara de la soja. Por su semejanza, se usa como sustitutivo de la carne en platos vegetarianos. Su interés reside en su alto contenido en proteínas y bajo nivel de grasas.

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