Para 2 Personas

Tacos de lenteja al curry

¡Por fin llegó la versión vegetariana de los clásicos tacos mexicanos! Usamos la lenteja roja por su velocidad de cocción, su fácil digestión y su textura cremosa. ¿Te animas?

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Tomate rama, Pimiento Rojo, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Cogollo lechuga, Lima, Zanahoria, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Cebolla francesa, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Cilantro fresco

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Pasta de curry amarilla

Cogollo lechuga

Tomate

Pimiento Rojo

Zanahoria

Queso de cabra

Cilantro fresco

Tortillas de trigo integral

Lima

Cebolla francesa

Lentejas cocidas

Utensilios

· Sartén · horno · cazo · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon el horno a calentar. Pela y pica la cebolla en juliana fina. Lava y corta las hojas de los cogollos en trozos más finos. Corta el tomate en dados.

2 CORTA UN POCO MÁS

Lava y corta el pimiento en tiras finas. Pela y ralla la zanahoria. Pica el cilantro. Corta la lima en gajos.

3 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengas, añade la cebolla y el pimiento y saltea 2-3 minutos junto con una pizca de sal. Coloca las tortillas de trigo sobre la rejilla del horno dándoles forma de media luna. Introduce en el horno 5 minutos.

4 TODO NARANJA

Ahora, añade la zanahoria y la pasta de curry y mezcla todo. Deja cocinar otros 2 minutos. Mientras escurre las lentejas.

5 JUNTO Y REVUELTO

Añade las lentejas escurridas a la sartén y mezcla con el resto de ingredientes.

6 ¡A COMER!

¡Empieza a montar tus tacos! Coloca una base de la mezcla de lenteja con las verduras en el centro de cada tortita. Añade hojas de lechuga, tomate y unas hojas de cilantro. Por último, desmenuza el queso de cabra con tus manos sobre los ingredientes de cada taco y termina exprimiendo un chorrito del jugo de lima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.227,2Kcal / 5.134,59Kj

Grasas
37,94g
de las cuales Saturadas
23,94g

Hidratos de Carbono
151,59g
de los cuales Azúcares
26,84g

Proteinas
54,68g

Fibra
30,32g

Sal
2,79g

Lentejas

Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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