Para 2 Personas

Tacos de lenteja al curry

¡Por fin llegó la versión vegetariana de los tacos mexicanos! Usamos la lenteja como fuente de proteínas que se completan junto a las que se encuentran en el queso. El tomate y pimiento son ricos en vitamina C para absorber el hierro de las lentejas.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Pimiento Rojo, Tomate rama, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Cebolla, Zanahoria, Cogollo lechuga, Lima, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Pasta de curry amarilla

Queso de cabra

Tortillas de trigo integral

Lentejas cocidas

Cebolla

Zanahoria

Pimiento Rojo

Lima

Tomate

Cogollo lechuga

Lentejas cocidas

Utensilios

· Sartén · horno · cazo · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon el horno a calentar. Pela y pica la cebolla en juliana fina. Pica el cogollo de lechuga en partes mas finas. Corta el tomate en dados.

2 CORTA UN POCO MÁS

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Lava y corta el pimiento en tiras finas. Pela y ralla la zanahoria.

3 A LA SARTÉN

Cuando lo tengas, añade la cebolla y el pimiento y saltea 2-3 minutos junto con una pizca de sal. Coloca las tortillas de trigo sobre la rejilla del horno dándoles forma de media luna. Introduce en el horno 5 minutos.

4 TODO NARANJA

Ahora, añade la zanahoria y saltea un par de minutos más. Añade la pasta de curry y mezcla todo. Deja cocinar otros 2 minutos. Mientras escurre las lentejas.

5 JUNTO Y REVUELTO

Añade las lentejas escurridas a la sartén y mezcla con el resto de ingredientes.

6 ¡A COMER!

¡Empieza a montar tus tacos! Coloca una base de la mezcla de lenteja con las verduras en el centro de cada tortita. Añade el tomate y lechuga. Por último, desmenuza el queso de cabra con tus manos sobre los ingredientes de cada taco y termina exprimiendo un chorrito del jugo de lima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.063,49Kcal / 4.449,64Kj

Grasas
37,31g
de las cuales Saturadas
23,59g

Hidratos de Carbono
121,76g
de los cuales Azúcares
30,43g

Proteinas
51,4g

Fibra
17,51g

Sal
7,64g

Lentejas

Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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