¡Por fin llegó la versión vegetariana de los tacos mexicanos! Usamos la lenteja como fuente de proteínas que se completan junto a las que se encuentran en el queso. El tomate y pimiento son ricos en vitamina C para absorber el hierro de las lentejas.
Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Pimiento Rojo, Cebolla, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Cogollo de lechuga, Tomate kumato, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Zanahoria, Lima, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)
15 - 20 minutos
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Pasta de curry amarilla
Queso de cabra
Tortillas de trigo integral
Lentejas cocidas
Cebolla
Zanahoria
Pimiento Rojo
Lima
Tomate kumato
Cogollo de lechuga
Lentejas cocidas
Sartén · horno · cazo · aceite de oliva · sal.
1 PREPARA
Pon el horno a calentar a 200ºC. Pela y pica la cebolla en juliana fina. Pica el cogollo de lechuga en partes mas finas. Corta el tomate en dados.
2 CORTA UN POCO MÁS
Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Lava y corta el pimiento en tiras finas. Pela y ralla la zanahoria.
3 A LA SARTÉN
Cuando lo tengas, añade la cebolla y el pimiento y saltea 2-3 minutos junto con una pizca de sal. Coloca las tortillas de trigo sobre la rejilla del horno dándoles forma de media luna. Introduce en el horno 5 minutos.
4 TODO NARANJA
Ahora, añade la zanahoria y saltea un par de minutos más. Añade la pasta de curry y mezcla todo. Deja cocinar otros 2 minutos. Mientras escurre las lentejas.
5 JUNTO Y REVUELTO
Añade las lentejas escurridas a la sartén y mezcla con el resto de ingredientes.
6 ¡A COMER!
¡Empieza a montar tus tacos! Coloca una base de la mezcla de lenteja con las verduras en el centro de cada tortita. Añade el tomate y lechuga. Por último, desmenuza el queso de cabra con tus manos sobre los ingredientes de cada taco y termina exprimiendo un chorrito del jugo de lima.
(para 1 persona)
Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.
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