(Vegan) Tacos de lenteja al curry

¡Por fin llegó la versión vegana de los tacos mexicanos! Usamos la lenteja como fuente de proteínas vegetales El tomate y pimiento son ricos en vitamina C que favorece el hierro no hemo de las lentejas. Las almendras son el extra de calcio para tus huesos

Lechuga romana, Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Pimiento Rojo, Zanahoria, Cebolla, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Tomate kumato, Lima, Almendras (30g), Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Almendras

Lentejas cocidas

Tortillas de trigo integral

Lechuga romana

Tomate kumato

Pimiento Rojo

Zanahoria

Lima

Cebolla

Pasta de curry amarilla

Almendras

Utensilios

Sartén · horno · cazo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pela y pica la cebolla en juliana fina. Lava y corta las hojas de los cogollos en trozos más finos. Corta el tomate en dados.

2 CORTA UN POCO MÁS

Lava y corta el pimiento en tiras finas. Pela y ralla la zanahoria. Corta la lima en gajos.

3 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengas, añade la cebolla y el pimiento y saltea 2-3 minutos junto con una pizca de sal. Coloca las tortillas de trigo sobre la rejilla del horno dándoles forma de media luna. Introduce en el horno 5 minutos.

4 TODO NARANJA

Ahora, añade la zanahoria y saltea un par de minutos más. Añade la pasta de curry y mezcla todo. Deja cocinar otros 2 minutos. Mientras escurre las lentejas.

5 JUNTO Y REVUELTO

Añade las lentejas escurridas a la sartén y mezcla con el resto de ingredientes.

6 ¡A COMER!

¡Empieza a montar tus tacos! Coloca una base de la mezcla de lenteja con las verduras en el centro de cada tortita. Añade hojas de lechuga, y tomate. Por último, añade las almendras y termina exprimiendo un chorrito de lima.