Para 2 Personas

Tacos de lenteja al curry veganos

¡Por fin llegó la versión vegetariana de los clásicos tacos mexicanos! Usamos la lenteja roja por su velocidad de cocción, su fácil digestión y su textura cremosa. ¿Te animas?

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Tomate rama, Pimiento Rojo, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Cogollo lechuga, Lima, Zanahoria, Cebolla francesa, Almendras, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Cilantro fresco

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Pasta de curry amarilla

Cogollo lechuga

Tomate

Pimiento Rojo

Zanahoria

Cilantro fresco

Tortillas de trigo integral

Lima

Cebolla francesa

Lentejas cocidas

Almendras

Utensilios

· Sartén · horno · cazo · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon el horno a calentar. Pela y pica la cebolla en juliana fina. Lava y corta las hojas de los cogollos en trozos más finos. Corta el tomate en dados.

2 CORTA UN POCO MÁS

Lava y corta el pimiento en tiras finas. Pela y ralla la zanahoria. Pica el cilantro. Corta la lima en gajos.

3 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengas, añade la cebolla y el pimiento y saltea 2-3 minutos junto con una pizca de sal. Coloca las tortillas de trigo sobre la rejilla del horno dándoles forma de media luna. Introduce en el horno 5 minutos.

4 TODO NARANJA

Ahora, añade la zanahoria y saltea un par de minutos más. Añade la pasta de curry y mezcla todo. Deja cocinar otros 2 minutos. Mientras escurre las lentejas.

5 JUNTO Y REVUELTO

Añade las lentejas escurridas a la sartén y mezcla con el resto de ingredientes.

6 ¡A COMER!

¡Empieza a montar tus tacos! Coloca una base de la mezcla de lenteja con las verduras en el centro de cada tortita. Añade hojas de lechuga, tomate y unas hojas de cilantro. Por último, añade las almendras y termina exprimiendo un chorrito de lima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.104,79Kcal / 4.622,42Kj

Grasas
29,41g
de las cuales Saturadas
4,11g

Hidratos de Carbono
147,13g
de los cuales Azúcares
37,63g

Proteinas
50,78g

Fibra
24,24g

Sal
5,94g

Lentejas

Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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