(Vegan) Tacos de lenteja al curry

¡Por fin llegó la versión vegana de los tacos mexicanos! Usamos la lenteja como fuente de proteínas vegetales El tomate y pimiento son ricos en vitamina C que favorece el hierro no hemo de las lentejas. Las almendras son el extra de calcio para tus huesos

Lechuga romana, Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Pimiento Rojo, Zanahoria, Cebolla, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Tomate kumato, Lima, Almendras (30g), Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Almendras

Lentejas cocidas

Tortillas de trigo integral

Lechuga romana

Tomate kumato

Pimiento Rojo

Zanahoria

Lima

Cebolla

Pasta de curry amarilla

Almendras

Utensilios

Sartén · horno · cazo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pela y pica la cebolla en juliana fina. Lava y corta las hojas de los cogollos en trozos más finos. Corta el tomate en dados.

2 CORTA UN POCO MÁS

Lava y corta el pimiento en tiras finas. Pela y ralla la zanahoria. Corta la lima en gajos.

3 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengas, añade la cebolla y el pimiento y saltea 2-3 minutos junto con una pizca de sal. Coloca las tortillas de trigo sobre la rejilla del horno dándoles forma de media luna. Introduce en el horno 5 minutos.

4 TODO NARANJA

Ahora, añade la zanahoria y saltea un par de minutos más. Añade la pasta de curry y mezcla todo. Deja cocinar otros 2 minutos. Mientras escurre las lentejas.

5 JUNTO Y REVUELTO

Añade las lentejas escurridas a la sartén y mezcla con el resto de ingredientes.

6 ¡A COMER!

¡Empieza a montar tus tacos! Coloca una base de la mezcla de lenteja con las verduras en el centro de cada tortita. Añade hojas de lechuga, y tomate. Por último, añade las almendras y termina exprimiendo un chorrito de lima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
487,92Kcal / 2.041,47Kj

Grasas
14,41g
de las cuales Saturadas
2,1g

Hidratos de Carbono
62,41g
de los cuales Azúcares
14,71g

Proteinas
21,62g

Fibra
11,07g

Sal
2,94g

Lentejas

Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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