Para 2 Personas

Tabulé tropical vegano

En esta versión de tabulé, cambiamos el bulgur por la quinoa (con mayor contenido de proteínas y minerales) y añadimos kale, una especie de col muy rica en calcio y vitaminas K y C, que intervienen en procesos para reforzar el sistema inmune.

Naranja, Piña en su jugo, Quinoa blanca, Col kale, Lima, Cebolla francesa, Anacardos, Panela, Hierbabuena fresca

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Col kale

Naranja

Piña en su jugo

Cebolla francesa

Hierbabuena fresca

Anacardos

Lima

Panela

Quinoa

Utensilios

· Bol grande · bol pequeño · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¡A CORTAR!

Retira el tallo central del kale y córtalo en trozos finos. Reserva el jugo de la piña y córtala en dados.

2 SIGUE

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.
Una vez el agua esté hirviendo, añade la quinoa y cuece durante 12 minutos.
Pela y corta la naranja en gajos. Después, corta los gajos en trozos más pequeños.
Pela y corta la cebolla en juliana fina (tiras).

3 TOQUE DE FRESCURA

Pica la hierbabuena en trozos finos. Parte la lima a la mitad. Exprime el jugo de una mitad de la lima en un bol.

4 UN ALIÑO DIFERENTE

En el bol donde tienes la lima, añade la panela junto con dos cucharadas de aceite de oliva y el jugo de piña que tenías reservado. Dale un toque de sal y pimienta. ¡Listo!

5 ¡ARRIBA LA QUINOA!

Añade a un bol el kale, la piña, la naranja y la cebolla.
Añade la quinoa al bol junto con el resto de ingredientes.

6 ¡LISTO!

Por último, añade la hierbabuena picada, los anacardos y el aderezo. ¡Ya lo tienes!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
895,06Kcal / 3.744,94Kj

Grasas
23,73g
de las cuales Saturadas
4,23g

Hidratos de Carbono
133,88g
de los cuales Azúcares
68,58g

Proteinas
21,23g

Fibra
30,51g

Sal
0,35g

Kale

Se la considera un superalimento rica en calcio, hierro y proteínas y muy baja en calorías. Además protege y enriquece la flora intestinal. Es un prebiótico.

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