Tabulé tropical vegano

En esta versión de tabulé, cambiamos el bulgur por la quinoa, un pseudo cereal con mayor contenido de proteínas y minerales que lo cereales convencionales. Por otro lado el kale, una especie de col muy rica en calcio y vitaminas K y C, que intervienen en procesos para reforzar el sistema inmune.

Naranja, Piña en su jugo, Quinoa, Col kale, Cebolla, Lima, Anacardos, Panela, Hierbabuena fresca (20g)

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2

PERSONAS

10 - 15 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Panela

Piña en su jugo

Anacardos

Quinoa

Col kale

Naranja

Cebolla francesa

Hierbabuena fresca

Lima

Utensilios

Bol grande · bol pequeño · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 ¡A CORTAR!

Retira el tallo central del kale y córtalo en trozos finos. Reserva el jugo de la piña y córtala en dados.

2 SIGUE

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.
Una vez el agua esté hirviendo, añade la quinoa y cuece durante 12 minutos.
Pela y corta la naranja en gajos. Después, corta los gajos en trozos más pequeños.
Pela y corta la cebolla en juliana fina (tiras).

3 TOQUE DE FRESCURA

Pica la hierbabuena en trozos finos. Parte la lima a la mitad. Exprime el jugo de una mitad de la lima en un bol.

4 UN ALIÑO DIFERENTE

En el bol donde tienes la lima, añade la panela junto con dos cucharadas de aceite de oliva y el jugo de piña que tenías reservado. Dale un toque de sal y pimienta. ¡Listo!

5 ¡ARRIBA LA QUINOA!

Añade a un bol el kale, la piña, la naranja y la cebolla.
Añade la quinoa al bol junto con el resto de ingredientes.

6 ¡LISTO!

Por último, añade la hierbabuena picada, los anacardos y el aderezo. ¡Ya lo tienes!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
577,12Kcal / 2.414,68Kj

Grasas
12,87g
de las cuales Saturadas
1,94g

Hidratos de Carbono
91,67g
de los cuales Azúcares
33,21g

Proteinas
17,21g

Fibra
12,89g

Sal
0,33g

Kale

Se la considera un superalimento rica en calcio, hierro y proteínas y muy baja en calorías. Además protege y enriquece la flora intestinal. Es un prebiótico.

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