En un cazo calienta abundante agua. Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando rompa a hervir, añade el trigo sarraceno.
Dejar hervir unos 10-12 minutos hasta que se ablande, pero que esté todavía un poco firme.
Escurre con la ayuda de un colador. Pasa por agua fría y reserva

Pica en pequeños trozos el cilantro y la hierbabuena. Reserva en frío.

Retira el tallo y pica los tomates en pequeños dados. Lava y corta los pimientos en pequeños dados.

Pela la naranja y saca los gajos.

Añade el trigo sarraceno a un bol junto con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Añade el tomate, los gajos de naranja, los pimientos y todos los frutos secos. Sirve y termina decorando con el cilantro, la hierbabuena y zumo de limón exprimido con tus manos al gusto.