Para 2 Personas
Tabulé de quinoa
Un tabulé clásico y diferente a la vez ya que cambiamos el cuscús por quinoa, que contiene mas fibra, mas proteínas y mas minerales, como el hierro que se absorberá con mas facilidad gracias a la vitamina C presente en el tomate, pimientos y lima.
Tomate rama, Limón, Pimiento Rojo, Cebolleta, Pepino, Quinoa blanca, Perejil fresco, Hierbabuena fresca
15 - 20 minutos
Ingredientes
Perejil fresco
Quinoa
Hierbabuena fresca
Limón
Tomate
Pimiento Rojo
Cebolleta
Pepino
Utensilios
· Cazo · bol · cuchillo · aceite · sal y pimienta
Paso a Paso
1 UN TABULÉ DIFERENTE
Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Pon un cazo con agua a hervir.
Una vez esté hirviendo añade la quinoa, cuece durante 12 minutos, escurre y reserva.
2 A DADOS
Corta los tomates en pequeños dados.
Quita la semilla a los pimientos, córtalos en tiras y luego en pequeños dados.
3 VERDIBLANCO
Corta el pepino en pequeños dados.
Corta la cebolleta en dados lo más pequeños posible.
4 EL ALIÑO
Pica la hierbabuena y el perejil lo más fino posible y añádela a un bol con dos dedos de aceite de oliva.
Exprime la mitad de la lima dentro del bol, si te gusta más ácido puedes añadirle la otra mitad.
Añade pimienta, sal al gusto y remueve todo bien.
5 MEZCLA LOS SABORES
Una vez tengas la quinoa lista, añádela a un bol grande, agrega todos los ingrendientes y mezcla bien.
6 EL TOQUE FINAL
Añade el aliño que has preparado antes y remueve todo.
Ya tienes tu tabulé listo para emplatar.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Quinoa
La quinoa es un pseudocereal andino considerado un superalimento por sus múltiples beneficios. Alto contenido en proteínas (hasta el 23%), bajo en grasas y de índice glucémico reducido.