Tabulé de quinoa

Un tabulé clásico y diferente a la vez ya que cambiamos el cuscús por quinoa, que contiene mas fibra, mas proteínas y mas minerales, como el hierro que se absorberá con mas facilidad gracias a la vitamina C presente en el tomate, pimientos y lima.

Tomate, Pimiento Rojo, Pepino, Cebolleta, Quinoa, Limón, Hierbabuena fresca (20g), Perejil fresco (20g)

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Quinoa

Hierbabuena fresca

Limón

Tomate

Pimiento Rojo

Cebolleta

Pepino

Perejil fresco

Utensilios

Cazo · bol · cuchillo · aceite · sal y pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 UN TABULÉ DIFERENTE

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Pon un cazo con agua a hervir.
Una vez esté hirviendo añade la quinoa, cuece durante 12 minutos, escurre y reserva.

2 A DADOS

Corta los tomates en pequeños dados.
Quita la semilla a los pimientos, córtalos en tiras y luego en pequeños dados.

3 VERDIBLANCO

Corta el pepino en pequeños dados.
Corta la cebolleta en dados lo más pequeños posible.

4 EL ALIÑO

Pica la hierbabuena y el perejil lo más fino posible y añádela a un bol con dos dedos de aceite de oliva.
Exprime la mitad de la lima dentro del bol, si te gusta más ácido puedes añadirle la otra mitad.
Añade pimienta, sal al gusto y remueve todo bien.

5 MEZCLA LOS SABORES

Una vez tengas la quinoa lista, añádela a un bol grande, agrega todos los ingrendientes y mezcla bien.

6 EL TOQUE FINAL

Añade el aliño que has preparado antes y remueve todo.
Ya tienes tu tabulé listo para emplatar.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
446,84Kcal / 1.869,57Kj

Grasas
4,54g
de las cuales Saturadas
0,37g

Hidratos de Carbono
76,4g
de los cuales Azúcares
18,29g

Proteinas
17,1g

Fibra
15,98g

Sal
0,3g

Quinoa

La quinoa es un pseudocereal andino considerado un superalimento por sus múltiples beneficios. Alto contenido en proteínas (hasta el 23%), bajo en grasas y de índice glucémico reducido.

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