Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Pon un cazo con agua a hervir.
Una vez esté hirviendo añade la quinoa, cuece durante 12 minutos, escurre y reserva.

Corta los tomates en pequeños dados.
Quita la semilla a los pimientos, córtalos en tiras y luego en pequeños dados.

Corta el pepino en pequeños dados.
Corta la cebolleta en dados lo más pequeños posible.

Pica la hierbabuena y el perejil lo más fino posible y añádela a un bol con dos dedos de aceite de oliva.
Exprime la mitad de la lima dentro del bol, si te gusta más ácido puedes añadirle la otra mitad.
Añade pimienta, sal al gusto y remueve todo bien.

Una vez tengas la quinoa lista, añádela a un bol grande, agrega todos los ingrendientes y mezcla bien.

Añade el aliño que has preparado antes y remueve todo.
Ya tienes tu tabulé listo para emplatar.