Sopa thai de lenteja roja

La auténtica cocina tailandesa en tu cocina. Las lentejas son ricas en fibra que reduce el colesterol y promueven una salud intestinal. Además, son fuente de hierro, vital para el sistema cardiovascular, el cual se absorbe mejor gracias a la vitamina C del pimiento.

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Pimiento Rojo, Tomate, Cebolla, Lentejas rojas, Limón, Ajo, Albahaca fresca, Cilantro fresco, Jengibre molido, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo)

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Curry indio

Jengibre molido

Leche de coco

Lentejas rojas pelada

Albahaca fresca

Cilantro fresco

Limón

Cebolla

Pimiento Rojo

Ajo blanco

Tomate

Utensilios

Olla · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 ¡EMPEZAMOS!

Pela y corta la cebolla en juliana fina. Corta el tallo y retira las semillas del pimiento, pícalo en pequeños dados. Pela y corta el ajo en láminas finas. Lava y retira el tallo del tomate. Pícalo en trozos no muy grandes.

2 A LA OLLA

Pon en una olla a calentar un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengas listo añade la cebolla y el ajo y cocina 2 minutos.

3 MÁS VERDURAS

Cuando empiece a ablandarse añade los pimientos y el tomate. Cocina durante 3 minutos más.

4 LA CLAVE

Añade la lenteja roja, el jengibre molido y el curry junto con dos pizcas de sal. Remueve con cuidado de que no se quemen y añade agua hasta cubrir todo. Deja cocer durante 5 minutos.

5 LECHE DE COCO

Añade la leche de coco, espera a que hierva y cuece otros 8-10 minutos hasta que la lenteja esté blanda.

6 ¡YA LO TIENES!

Pica el cilantro y la albahaca en trozos pequeños. Añádelas a la olla. Exprime el limón al gusto con tus manos sobre la mezcla y sirve. ¡A comer!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
782,35Kcal / 3.273,34Kj

Grasas
40,86g
de las cuales Saturadas
34,57g

Hidratos de Carbono
68,13g
de los cuales Azúcares
13,84g

Proteinas
27,09g

Fibra
16,84g

Sal
1,13g

Lenteja roja

Proceden de la cocina asiática. Son lentejas sin piel y por lo tanto más digestivas. Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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