Para 2 Personas

Sopa thai de lenteja roja

La auténtica cocina tailandesa en tu cocina. Las lentejas son ricas en fibra que reduce el colesterol y promueven una salud intestinal. Además, son fuente de hierro, vital para el sistema cardiovascular, el cual se absorbe mejor gracias a la vitamina C del pimiento.

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Tomate rama, Cebolla, Pimiento Rojo, Lentejas rojas, Limón, Ajo, Albahaca fresca, Cilantro fresco, Jengibre molido, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo), Cayena molida

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Lentejas rojas pelada

Ajo blanco

Tomate

Jengibre molido

Albahaca fresca

Cilantro fresco

Limón

Cayena molida

Curry indio

Cebolla

Pimiento Rojo

Leche de coco

Utensilios

·

Olla · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¡EMPEZAMOS!

Pela y corta la cebolla en juliana fina. Corta el tallo y retira las semillas del pimiento, pícalo en pequeños dados. Pela y corta el ajo en láminas finas. Lava y retira el tallo del tomate. Pícalo en trozos no muy grandes.

2 A LA OLLA

Pon en una olla a calentar un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengas listo añade la cebolla y el ajo y cocina 2 minutos.

3 MÁS VERDURAS

Cuando empiece a ablandarse añade los pimientos y el tomate. Cocina durante 3 minutos más.

4 LA CLAVE

Añade la lenteja roja, el jengibre molido, el curry y la cayena junto con una pizca de sal. Remueve con cuidado de que no se quemen y añade un vaso de agua. Deja cocer durante 5 minutos.

5 LECHE DE COCO

Añade la leche de coco, espera a que hierva y cuece otros 5-10 minutos hasta que la lenteja esté blanda.

6 ¡YA LO TIENES!

Pica el cilantro y la albahaca en trozos pequeños. Añádelas a la olla. Exprime el limón con tus manos sobre la mezcla y sirve. ¡A comer!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
630,57Kcal / 2.638,31Kj

Grasas
33,45g
de las cuales Saturadas
28,45g

Hidratos de Carbono
60,27g
de los cuales Azúcares
20,72g

Proteinas
15,06g

Fibra
14,13g

Sal
0,87g

Lenteja roja

Proceden de la cocina asiática. Son lentejas sin piel y por lo tanto más digestivas. Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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