Para 2 Personas

Sopa thai de lenteja roja

La auténtica cocina tailandesa en tu cocina. Las lentejas son ricas en fibra que reduce el colesterol y promueven una salud intestinal. Además, son fuente de hierro, vital para el sistema cardiovascular, el cual se absorbe mejor gracias a la vitamina C del pimiento.

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Pimiento Rojo, Tomate rama, Cebolla, Lentejas rojas, Limón, Ajo, Albahaca fresca, Cilantro fresco, Jengibre molido, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo)

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Cayena molida

Curry indio

Jengibre molido

Leche de coco

Lentejas rojas pelada

Albahaca fresca

Cilantro fresco

Limón

Cebolla

Pimiento Rojo

Ajo blanco

Tomate

Utensilios

·

Olla · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¡EMPEZAMOS!

Pela y corta la cebolla en juliana fina. Corta el tallo y retira las semillas del pimiento, pícalo en pequeños dados. Pela y corta el ajo en láminas finas. Lava y retira el tallo del tomate. Pícalo en trozos no muy grandes.

2 A LA OLLA

Pon en una olla a calentar un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengas listo añade la cebolla y el ajo y cocina 2 minutos.

3 MÁS VERDURAS

Cuando empiece a ablandarse añade los pimientos y el tomate. Cocina durante 3 minutos más.

4 LA CLAVE

Añade la lenteja roja, el jengibre molido, el curry y la cayena junto con una pizca de sal. Remueve con cuidado de que no se quemen y añade un vaso de agua. Deja cocer durante 5 minutos.

5 LECHE DE COCO

Añade la leche de coco, espera a que hierva y cuece otros 8-10 minutos hasta que la lenteja esté blanda.

6 ¡YA LO TIENES!

Pica el cilantro y la albahaca en trozos pequeños. Añádelas a la olla. Exprime el limón al gusto con tus manos sobre la mezcla y sirve. ¡A comer!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
772,095Kcal / 3230,44Kj

Grasas
40,34g
de las cuales Saturadas
34,405g

Hidratos de Carbono
66,96g
de los cuales Azúcares
14,465g

Proteinas
27,025g

Fibra
16,55g

Sal
1,125g

Lenteja roja

Proceden de la cocina asiática. Son lentejas sin piel y por lo tanto más digestivas. Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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