Sopa thai de lenteja roja

La cocina tailandesa está de moda por su gran variedad de sabores que se entremezclan entre si creando combinaciones que activarán todos tus sentidos. Sano, diferente y delicioso, ¿Se puede pedir algo más?

25.0 - 30.0 minutes

Ingredientes

Lentejas rojas pelada

Cebolla francesa

Pimientos

Ajo blanco

Tomate rama

Leche de coco

Jengibre molido

Albahaca fresca

Cilantro fresco

Utensilios

· Olla · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¡EMPEZAMOS!

Pela y corta la cebolla en juliana fina. Corta el tallo y retira las semillas de los pimientos, pícalos en pequeños dados. Pela y corta el ajo en láminas finas. Lava y retira el tallo del tomate. Pícalo en trozos no muy grandes.


2 A LA OLLA

Pon en una olla a calentar un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengas listo añade la cebolla y el ajo y cocina 2 minutos.


3 MÁS VERDURAS

Cuando empiece a ablandarse añade los pimientos y el tomate. Cocina durante 3 minutos más.


4 LA CLAVE

Añade la lenteja roja, el jengibre molido, el curry y la cayena junto con una pizca de sal. Remueve con cuidado de que no se quemen y añade agua hasta cubrir todo. Deja cocer durante 5 minutos.


5 LECHE DE COCO

Añade la leche de coco, espera a que hierva y cuece otros 5-10 minutos hasta que la lenteja esté blanda.


6 ¡YA LO TIENES!

Pica el cilantro y la albahaca en trozos pequeños. Añádelas a la olla. Exprime el limón con tus manos sobre la mezcla y sirve. ¡A comer!

Lenteja roja

Proceden de la cocina asiática. Son lentejas sin piel y por lo tanto más digestivas. Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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