Para 2 Personas

Sopa de maíz y huevo escalfado

Nos vamos hasta China para hacer esta receta con toque asiático... El jengibre es una raíz con múltiples propiedades entre las que se encuentran mejora de la digestión y refuerzo del sistema inmune junto a los minerales y fitoquímicos que se encuentran en los champiñones. El huevo es el complemento ideal, fuente de proteina de fácil absorción y de vitamina D.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Huevos camperos, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Champiñón Portobello, Cebolleta, apio, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Jengibre fresco, Ajo, Cilantro fresco, sésamo crudo

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Huevos camperos

Salsa de soja

Sésamo crudo

Caldo de verduras

Maíz dulce

Champiñón Portobello

Apio

Cebolleta

Ajo blanco

Cilantro fresco

Jengibre fresco

Utensilios

·

Olla · sal · aceite.

Paso a Paso

1 A CORTAR

Pela y corta la cebolleta, el ajo y el jengibre en cuadrados pequeños. Sigue cortando los champiñones en láminas y el apio, a lo largo primero y después en trozos pequeños.

2 OLLA CALIENTE

Coloca una olla a fuego medio con un poco de aceite y agrega el ajo y el jengibre. Rehoga 2 minutos.

3 SEGUIMOS

Agrega los champiñones, el apio, el maíz escurrido y el sésamo crudo. Cocina 3 minutos más para que todos los sabores se integren. Agrega la salsa de soja y el caldo de verduras, sazona y deja cocinar 10 minutos con la olla tapada. Pon una olla a parte con agua a hervir.

4 UN POCO DE SABOR

Mientras, en la olla con el agua sin que llegue a hervir, remueve el agua con ayuda de una cuchara en forma circular y una vez tengamos el torbellino, rompe uno por uno los huevos en medio. Dejar que cuaje mientras se envuelve en sí mismo (unos dos min) y cuando se haya quedado blanco por fuera saca con una espumadera.

5 DESTAPAMOS

Una vez pasados los 10 minutos de cocción de las verduras, destapa y agrega la cebolleta, mezcla e integra todo muy bien.

6 DECORA

Por último, sirve tu sopa con un par de huevos por comensal y decora por encima con hojas de cilantro troceadas con tus manos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
329,58Kcal / 1378,955Kj

Grasas
17,005g
de las cuales Saturadas
4,4g

Hidratos de Carbono
18,695g
de los cuales Azúcares
6g

Proteinas
22,585g

Fibra
5,705g

Sal
1,665g

Apio.

En el apio la parte comestible son el tallo y las hojas. Destaca su contenido en fibra, su capacidad diurética y antiinflamatoria así como depurativa de los riñones.

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