Para 2 Personas

Sopa de maíz y huevo escalfado

Nos vamos hasta China para hacer esta receta con toque asiático... Con un toque especial de jengibre que refuerza el sistema inmune junto a los minerales de las champiñones, y la proteína de fácil absorción del huevo, tenemos la sopa de moda en un plis plas.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Huevos camperos, Cebolleta, Champiñón Portobello, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), apio, Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Jengibre fresco, Ajo, Cilantro fresco, sésamo crudo

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Huevos camperos

Maíz dulce

Champiñón Portobello

Apio

Cebolleta

Ajo blanco

Cilantro fresco

Tamari

Jengibre fresco

Sésamo crudo

Caldo de verduras

Utensilios

·

Olla · sal · aceite.

Paso a Paso

1 A CORTAR

Pela y corta la cebolleta, el ajo y el jengibre en cuadrados pequeños. Además, corta los champiñones en láminas y el apio a lo largo en trozos pequeños.

2 OLLA CALIENTE

Coloca una olla a fuego medio con un poco de aceite y agrega el ajo y el jengibre. Rehoga por 2 minutos.

3 SEGUIMOS

Agrega los champiñones, el apio, el maíz drenado y el sésamo crudo. Cocina por 3 minutos más para que todos los sabores se integren. Agrega el tamari y el caldo de verduras, sazona con sal y deja cocinar por 10 minutos con la olla tapada. Pon una olla con agua a hervir.

4 UN POCO DE SABOR

Mientras, en la olla con el agua sin que llegue a hervir, remueve el agua con ayuda de una cuchara en forma circular y una vez tengamos el torbellino, romper unos por uno los huevos en medio. Dejar que cuaje mientras se envuelve en sí mismo (unos dos min) y cuando se haya quedado blanco por fuera sacar con una espumadera.

5 DESTAPAMOS

Una vez que pasaron los 10 minutos, destapa, agrega la cebolleta y mezcla todo muy bien.

6 DECORA

Por último, decora por encima con hojas de cilantro troceadas con tus manos y listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
612,32Kcal / 2.561,95Kj

Grasas
25,57g
de las cuales Saturadas
3,84g

Hidratos de Carbono
39,63g
de los cuales Azúcares
11,65g

Proteinas
50,59g

Fibra
10,67g

Sal
2,51g

Apio.

En el apio la parte comestible son el tallo y las hojas. Destaca su contenido en fibra, su capacidad diurética y antiinflamatoria así como depurativa de los riñones.

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