Sopa de maíz y huevo escalfado

Nos vamos hasta China para hacer esta receta con toque asiático... El jengibre es una raíz con múltiples propiedades entre las que se encuentran mejora de la digestión y refuerzo del sistema inmune junto a los minerales y fitoquímicos que se encuentran en los champiñones. El huevo es el complemento ideal, fuente de proteina de fácil absorción y de vitamina D.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Huevos camperos, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Champiñón, Ajos tiernos, apio, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Ajo, Jengibre fresco (10g), Cilantro fresco, sésamo crudo

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Huevos camperos

Caldo de verduras

Maíz dulce

Apio

Champiñón

Ajos tiernos

Ajo blanco

Salsa de soja

Jengibre fresco

Cilantro fresco

Sésamo crudo

Utensilios

Olla · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 A CORTAR

Pela y corta los ajos tiernos, el ajo y el jengibre en cuadrados pequeños. Sigue cortando los champiñones en láminas y el apio, a lo largo primero y después en trozos pequeños.

2 OLLA CALIENTE

Coloca una olla a fuego medio con un poco de aceite y agrega el ajo y el jengibre. Rehoga 2 minutos.

3 SEGUIMOS

Agrega los champiñones, el apio, el maíz escurrido y el sésamo crudo. Cocina 3 minutos más para que todos los sabores se integren. Agrega la salsa de soja y el caldo de verduras, sazona y deja cocinar 10 minutos con la olla tapada. Pon una olla a parte con agua a hervir.

4 UN POCO DE SABOR

Mientras, en la olla con el agua sin que llegue a hervir, remueve el agua con ayuda de una cuchara en forma circular y una vez tengamos el torbellino, rompe uno por uno los huevos en medio. Dejar que cuaje mientras se envuelve en sí mismo (unos dos min) y cuando se haya quedado blanco por fuera saca con una espumadera.

5 DESTAPAMOS

Una vez pasados los 10 minutos de cocción de las verduras, destapa y agrega los ajos tiernos, mezcla e integra todo muy bien.

6 DECORA

Por último, sirve tu sopa con un par de huevos por comensal y decora por encima con hojas de cilantro troceadas con tus manos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
355,93Kcal / 1.489,21Kj

Grasas
18,59g
de las cuales Saturadas
4,63g

Hidratos de Carbono
21,19g
de los cuales Azúcares
6,81g

Proteinas
21,98g

Fibra
7,97g

Sal
1,6g

Apio.

En el apio la parte comestible son el tallo y las hojas. Destaca su contenido en fibra, su capacidad diurética y antiinflamatoria así como depurativa de los riñones.

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