Para 2 Personas
Nos vamos hasta China para hacer esta receta con toque asiático... El jengibre es una raíz con múltiples propiedades entre las que se encuentran mejora de la digestión y refuerzo del sistema inmune junto a los minerales y fitoquímicos que se encuentran en los champiñones. El huevo es el complemento ideal, fuente de proteina de fácil absorción y de vitamina D.
Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Huevos camperos, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Champiñón Portobello, Cebolleta, apio, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Jengibre fresco, Ajo, Cilantro fresco, sésamo crudo
15 - 20 minutos
ComenzarHuevos camperos
Salsa de soja
Sésamo crudo
Caldo de verduras
Maíz dulce
Champiñón Portobello
Apio
Cebolleta
Ajo blanco
Cilantro fresco
Jengibre fresco
·
Olla · sal · aceite.
1 A CORTAR
Pela y corta la cebolleta, el ajo y el jengibre en cuadrados pequeños. Sigue cortando los champiñones en láminas y el apio, a lo largo primero y después en trozos pequeños.
2 OLLA CALIENTE
Coloca una olla a fuego medio con un poco de aceite y agrega el ajo y el jengibre. Rehoga 2 minutos.
3 SEGUIMOS
Agrega los champiñones, el apio, el maíz escurrido y el sésamo crudo. Cocina 3 minutos más para que todos los sabores se integren. Agrega la salsa de soja y el caldo de verduras, sazona y deja cocinar 10 minutos con la olla tapada. Pon una olla a parte con agua a hervir.
4 UN POCO DE SABOR
Mientras, en la olla con el agua sin que llegue a hervir, remueve el agua con ayuda de una cuchara en forma circular y una vez tengamos el torbellino, rompe uno por uno los huevos en medio. Dejar que cuaje mientras se envuelve en sí mismo (unos dos min) y cuando se haya quedado blanco por fuera saca con una espumadera.
5 DESTAPAMOS
Una vez pasados los 10 minutos de cocción de las verduras, destapa y agrega la cebolleta, mezcla e integra todo muy bien.
6 DECORA
Por último, sirve tu sopa con un par de huevos por comensal y decora por encima con hojas de cilantro troceadas con tus manos.
(para 1 persona)
Apio.
En el apio la parte comestible son el tallo y las hojas. Destaca su contenido en fibra, su capacidad diurética y antiinflamatoria así como depurativa de los riñones.