Enciende el horno a 200ºC Pela y corta la manzana en unos 8 gajos. Pela y corta la cebolla en juliana (primero a la mitad y luego en láminas). Lava las patatas y córtalas en gajos medianos.

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Añade los gajos de manzana y dóralos durante 2-3 minutos y reserva. Sube el fuego y cuando la sartén esté muy caliente, añade el solomillo, séllalo por todas las partes, 1-2 minutos por lado y reserva. En una bandeja de horno, con papel vegetal para ensuciar menos, coloca las patatas, rocíalas con aceite e introduce en el horno durante 25-30 minutos según lo doradas que las quieras.

Pon una olla a fuego medio con un chorrito de aceite, tienen que caber ambos solomillos. Añade la cebolla y pocha durante 2-3 minutos. Añade la pimienta, las pasas y la canela, remueve bien y pocha durante otros 2 minutos.

Añade los gajos de manzana a la olla. Añade el vino y deja que evapore el alcohol 1-2 minutos. Añade los solomillos a la olla.

Una vez evaporado el alcohol añade el caldo y los dátiles. Deja cocinar todo durante: 12 minutos si te gusta poco hecho 15 minutos si te gusta al punto 17 minutos si te gusta hecho.

Una vez listo saca el solomillo de la olla. Sube el fuego y reduce la salsa hasta que acabes de cortar el solomillo. Truco: Si te gusta la salsa más fina puedes triturar la mezcla. Mientras, ve cortando los solomillos en rodajas de 1-2 dedos de grosor, al gusto. Emplata el solomillo con la salsa por encima y acompaña tu plato con las patatas al horno. Disfruta y Feliz Navidad.