La verdadera clave de esta receta es la salsa, sirve para acompañar todo tipo de carnes y es deliciosa. La carne con el dulzor que aportan los dátiles, las manzanas, las pasas y el vino tinto es algo maravilloso que solo podrás disfrutar cuando lo pruebes.
Solomillo de cerdo, Patata, Caldo de pollo (agua, pollo de corral (22%), cebolla, zanahoria, puerro, col, apio y sal marina.), Manzana, Cebolla, Vino Tinto, Dátiles sin hueso selección, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Canela molida
30 - 35 minutos
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Dátiles sin hueso ecológico
Pasas sultanas
Caldo de pollo
Vino tinto
Manzana
Canela
Solomillo de cerdo
Cebolla
Patata
Olla · sartén
1 PREPARA LOS INGREDIENTES
Enciende el horno a 200ºC Pela y corta la manzana en unos 8 gajos. Pela y corta la cebolla en juliana (primero a la mitad y luego en láminas). Lava las patatas y córtalas en gajos medianos.
2 A DORAR
Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Añade los gajos de manzana y dóralos durante 2-3 minutos y reserva. Sube el fuego y cuando la sartén esté muy caliente, añade el solomillo, séllalo por todas las partes, 1-2 minutos por lado y reserva. En una bandeja de horno, con papel vegetal para ensuciar menos, coloca las patatas, rocíalas con aceite e introduce en el horno durante 25-30 minutos según lo doradas que las quieras.
3 A LA OLLA
Pon una olla a fuego medio con un chorrito de aceite, tienen que caber ambos solomillos. Añade la cebolla y pocha durante 2-3 minutos. Añade la pimienta, las pasas y la canela, remueve bien y pocha durante otros 2 minutos.
4 A REDUCIR
Añade los gajos de manzana a la olla. Añade el vino y deja que evapore el alcohol 1-2 minutos. Añade los solomillos a la olla.
5 EL TOQUE DULZÓN
Una vez evaporado el alcohol añade el caldo y los dátiles. Deja cocinar todo durante: 12 minutos si te gusta poco hecho 15 minutos si te gusta al punto 17 minutos si te gusta hecho.
6 LONCHEA
Una vez listo saca el solomillo de la olla. Sube el fuego y reduce la salsa hasta que acabes de cortar el solomillo. Truco: Si te gusta la salsa más fina puedes triturar la mezcla. Mientras, ve cortando los solomillos en rodajas de 1-2 dedos de grosor, al gusto. Emplata el solomillo con la salsa por encima y acompaña tu plato con las patatas al horno. Disfruta y Feliz Navidad.
(para 1 persona)
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