Sambar de lentejas

Esta sopa de lentejas típica del sur de la India, es una buena fuente de proteínas de origen vegetal y fibra, fuentes de prebióticos, que estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas, ayudando a cuidar de nuestra microbiota intestinal. Además posee un ingrediente especial, el fenogreco, una semilla multivitamínica empleada en la protección gástrica.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Caldo de verduras (330ml) (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Cebolla, Tomate, Judias verdes, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Ajo, Garam Masala (canela · cardamomo · clavo · nuez moscada · pimienta · comino · laurel)

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Lentejas cocidas

Caldo de verduras

Cebolla

Tomate

Judias verdes

Yogur natural

Ajo blanco

Pasta de curry amarilla

Garam Masala

Utensilios

Sartén honda u olla · cuchillo

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 JUDINI

Corta la cebolla en juliana fina. Pica el ajo. Corta las judías en tres partes.

2 A LA SARTÉN

Pon una sartén honda u olla a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade la cebolla, las judías y saltea durante 4-5 minutos. Mientras sigue con el siguiente paso.

3 EL JUGO

Corta el tomate en unos 12 dados.

4 EL TOQUE PICANTÓN

Añade el tomate a la sartén y saltea un par de minutos para que suelte jugo. Añade el garam y la pasta de curry, remueve todo durante 1 minuto intentando mezclar todo bien.

5 CALDITO RICO

Añade el caldo de verduras, sube el fuego y deja reducir durante un par de minutos

6 EL HIERRO

Añade las lentejas, remueve todo bien, deja cocer 1-2 minutos para que cojan temperatura y saca todo del fuego. Sirve en los platos correspondientes y acompaña con una cucharada de yogur

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

325,9Kcal / 1.363,55Kj

Grasas

9,56g

de las cuales Saturadas

5,11g

Hidratos de Carbono

37,56g

de los cuales Azúcares

13,93g

Proteinas

19,66g

Fibra

5,49g

Sal

6,42g

Lentejas

Su valor nutricional reside en el contenido en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y ácido fólico, así como la baja cantidad de grasas. Son ricas en hierro, zinc, potasio y fósforo.