Para 2 Personas

Sambar de lentejas

Esta sopa de lentejas típica del sur de la India, es una buena fuente de proteínas de origen vegetal y fibra importante para la salud digestiva y alimento de nuestra flora intestinal. El fenogreco es una semilla multivitamínica empleada en la protección gástrica.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Tomate rama, Cebolla, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Judias verdes, Ajo, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Fenogreco

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Fenogreco

Pasta de curry amarilla

Lentejas cocidas

Caldo de verduras

Tamari

Yogur natural

Tomate

Cebolla

Judias verdes

Ajo blanco

Utensilios

·

Sartén honda u olla · cuchillo

Paso a Paso

1 JUDINI

Corta la cebolla en juliana fina. Pica el ajo. Corta las judías en tres partes.

2 A LA SARTÉN

Pon una sartén honda u olla a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade la cebolla, las judías y saltea durante 4-5 minutos. Mientras sigue con el siguiente paso.

3 EL JUGO

Corta el tomate en unos 12 dados.

4 EL TOQUE PICANTÓN

Añade el tomate a la sartén y saltea un par de minutos para que suelte jugo. Añade el fenogreco y la pasta de curry, remueve todo durante 1 minuto intentando mezclar todo bien.

5 CALDITO RICO

Añade el caldo de verduras, el tamari, sube el fuego y deja reducir durante un par de minutos

6 EL HIERRO

Añade las lentejas, remueve todo bien, deja cocer 1-2 minutos para que cojan temperatura y saca todo del fuego. Sirve en los platos correspondientes y acompaña con una cucharada de yogur

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
664,88Kcal / 2.781,84Kj

Grasas
19,39g
de las cuales Saturadas
10,29g

Hidratos de Carbono
77,58g
de los cuales Azúcares
29,53g

Proteinas
39,66g

Fibra
10,71g

Sal
13,06g

Lentejas

Su valor nutricional reside en el contenido en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y ácido fólico, así como la baja cantidad de grasas. Son ricas en hierro, zinc, potasio y fósforo.

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