¿Has probado el trigo sarraceno? Este pseudocereal contiene proteína vegetal muy interesante. Está exento de gluten, es rico en fibra, minerales y tiene propiedades anti inflamatorias, al igual que el aguacate y yogur, que completan esta receta de estilo tex-mex.
Aguacate, Manzana, Tomate, trigo sarraceno integral, Cebolla, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Lima, Cilantro fresco, Pimentón dulce
15 - 20 minutos
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Especias tex-mex
Yogur natural
Trigo sarraceno integral
Tomate
Aguacate
Cebolla
Manzana
Lima
Cilantro fresco
Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.
1 SI CUECES... ¡ENRIQUECES!
Pon un cazo a calentar con agua a fuego fuerte.
Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 12 minutos hasta que esté blando pero siga firme.
Después, escurre y reserva.
2 ¡A PICAR!
Pela y pica la cebolla en juliana fina (tiras).
Lava y corta la manzana sin retirarle la piel en pequeños dados.
Corta el tomate en dados pequeños.
3 A LA SARTÉN
En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando esté listo, añade la cebolla, la manzana y el tomate. Salpimenta al gusto y saltea durante 4-5 minutos. Añade la mitad de las especias y remueve.
4 SIGUE
Corta el aguacate a la mitad. Extrae el hueso central, saca la carne con ayuda de una cuchara y córtalo en pequeños dados.
5 EL TOQUE
Pica el cilantro en pequeños trozos con la ayuda de tus manos.
Exprime el zumo de las limas en un bol y mézclalo con la el yogur, el cilantro y el resto de las especias.
Remueve todo bien y reserva.
6 EL PROTAGONISTA
Después, añade el trigo sarraceno, dale un toque de sal y saltea durante otro minuto más. ¡Ya lo tienes! Emplata el trigo sarraceno junto con la salsa y el aguacate.
(para 1 persona)
Trigo sarraceno
Es un pseudocereal como la quinoa. Rico en fibra, proteínas, magnesio, potasio y fósforo tiene innumerables beneficios para la salud como la prevención de enfermedades cardiovasculares.
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