Para 2 Personas

Salteado de tofu y calabaza

No es por nada, pero hemos dado con EL salteado. Y es que cuando lo pruebes no vas a querer comer otra cosa, ¡palabrita! La salsa cítrica que acompaña a la verdura le da un no sé qué tan especial como delicioso. ¡Déjate sorprender por este plato vegetariano!

25 - 0 minutos

Ingredientes

Brócoli

Coliflor

Calabaza

Naranja

Jengibre fresco

Tamari

Sésamo negro

Tofu natural

Utensilios

· Olla · escurridor · sartén · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¡COGE TU MEJOR OLLA!

Pon a hervir una cazuela con abundante agua y sal. Mientras, pela la calabaza y córtala junto con el brócoli y la coliflor en trozos de unos 2 cm, retirando la parte del tallo más dura.

2 A COCER

Cuando el agua rompa a hervir, añade la calabaza y cocina 5 minutos.

3 UNA SALSA CON PERSONALIDAD

Exprime con las manos o con la ayuda de un exprimidor la naranja y reserva el zumo. Pela el jengibre y pícalo muy finamente. Mezcla la soja, el jengibre y el zumo de naranja. Reserva.

4 TOFU

Corta el tofu en dados de unos 2 cm aproximadamente mientras se termina de cocer la calabaza. Cuando tengas lista la verdura, escúrrela y reserva.

5 SALTEA

Pon a calentar un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté listo, añade el tofu, dale un toque de sal y saltea hasta que empiece a dorarse. Pasados los 5 minutos, añade el brócoli y la coliflor y cocina durante 3 minutos más. Añade la calabaza bien escurrida y saltea sin parar de mover durante 1 minuto.

6 ¡DALE SABOR Y DISFRUTA!

Añade la mezcla de zumo, jengibre y soja y deja reducir hasta que casi se evapore del todo el líquido. Sirve donde vayas a comer y termina decorando con las semillas de sésamo. ¡Rico y sanísimo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(por 100g)

Valores energéticos
631.6298Kcal / 2642.7390832Kj

Grasas
10.8066g
de las cuales Saturadas
1.602g

Hidratos de Carbono
96.9526g
de los cuales Azúcares
39.909g

Proteinas
27.105g

Fibra
19.07g

Sal
1.1818g

Tofu

Ingrediente básico en la cocina asiática. Se obtiene del cuajo de la leche de soja que se obtiene del remojo, molido y filtrados de las habas de la soja. Su valor está en el alto contenido proteíco.

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