Pon a hervir una cazuela con abundante agua y sal. Mientras, pela la calabaza y córtala junto con el brócoli y la coliflor en trozos de unos 2 cm, retirando la parte del tallo más dura.

Cuando el agua rompa a hervir, añade la calabaza y cocina 5 minutos.

Exprime con las manos o con la ayuda de un exprimidor las naranjas y reserva el zumo. Pela el jengibre y pícalo muy finamente. Mezcla la salsa de soja, el jengibre y el zumo de naranja. Reserva.

Corta el tofu en dados de unos 2 cm aproximadamente mientras se termina de cocer la calabaza. Cuando tengas lista la verdura, escúrrela y reserva.

Pon a calentar un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté listo, añade el tofu, dale un toque de sal y saltea hasta que empiece a dorarse. Pasados los 5 minutos, añade el brócoli y la coliflor y cocina durante 3 minutos más. Añade la calabaza bien escurrida y saltea sin parar de mover durante 1 minuto.

Añade la mezcla de zumo, jengibre y salsa de soja y deja reducir hasta que casi se evapore del todo el líquido. Sirve donde vayas a comer y termina decorando con las semillas de sésamo. ¡Rico y sanísimo!